Kokostoppe er nok noget af det nemmeste bagværk, jeg kender. Bloggen har længe indeholdt en opskrift på bounty toppe, som jo i grunden også er kokostoppe, og den opskrift er lige en anelse nemmere end den her. Kokostoppene er også vidt forskellige. Denne her gang ønskede jeg en kokostop der var helt blød og fin i konsistensen. En konsistens der minder lidt mere om kransekage end en klassisk kokostop. Jeg kan virkelig godt lide, at kokosmelet er blendet helt fint, så kokostoppene bliver endnu mere bløde og lækre. Kokostoppens facon giver den en sprød skorpe - særligt i toppen, og så bliver den blødere, når du nærmer dig chokoladen. Jeg er vild med dem! En sød, blød kokostop med en sprød og knasende skorpe og en god mængde chokolade. Jeg kan ikke forestille mig en bedre kokostop.
Leder du efter den bedste opskrift på klassiske kokosmakroner, så finder du den her
7-8 stk.
Det skal du bruge:
Sådan bager du de nemmeste og bedste kokostoppe:
Kom kokosmelet i en minihakker eller blender og blend det så fint som muligt. Riv marcipan i en skål og rør det sammen med sukker, salt og fintblendet kokosmel. Slå ægget ud i og rør det hele sammen til en homogen masse. Lad dejen hvile på køl i mindst 45 minutter i køleskabet. Del dejen i kugler på 30 g hver. Tril hver kugle til en kegle - sørg for ikke at lave kokostoppene for spidse, da de så falder sammen under bagning (det er testet!). Bag kokostoppene ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter. Lad kokostoppene afkøle på bageplade i et par minutter før, at de føres over på en rist for at køle helt af. Temperere chokoladen ved at hakke den fint og smelte 2/3 dele af chokoladen over et vandbad. Når chokoladen netop er smeltet hældes den over den sidste 1/3 finthakket chokolade. Rør i chokoladen til alt er smeltet. Dyb kokostoppene i chokoladen og stil dem på et stykke bagepapir til chokoladen er størknet. Drys evt. med lidt flormelis inden servering.
