Småkager med lakrids, tranebær og hvid chokolade

0

Decembermåned er allerede godt i gang, og vi julehygger herhjemme. Vi har allerede smagt på oldemors klejner, vaniljekranse, brunkager og jødekager. Alle småkagerne er et must hver jul. Jeg elsker de klassiske julekager, men jeg nyder også at bage nogle lidt andre småkager hver jul. Sidste år bagte jeg sprøde småkager med chokolade og appelsinskal. De var så gode, og jeg tænker at bage endnu en portion i år. Sammen med de her lakridssmåkager med tranebær og hvid chokolade. De er strøget lige ind i toppen af listen over de bedste småkager, jeg har bagt.

Småkagerne med lakrids, tranebær og hvid chokolade er en perfekt supplement til de klassike julesmåkager – og egentligt kan lakridssmåkagerne bages hele året rundt. De smager dybt af lakrids, og har en skøn syrlighed fra de tørrede tranebær og masser af sødme fra den hvide chokolade. En ret perfekt og uimodståelig småkage, hvis du spørger mig.

Ca. 30 stk.
Det skal du bruge:

  • 110 g hvedemel
  • 15 g groft ølandshvedemel
  • ½ tsk. bagepulver
  • 20 gram lakridspulver (jeg bruger den her lakridspulver)
  • 30 g tørrede tranebær
  • 100 g kold smør
  • 125 g rørsukker
  • ½ æg (ca. 25-30 g)
  • 100-150 g hvid chokolade (jeg bruger Callebauts hvide chokoladeknapper)

Sådan bager du sprøde lakridssmåkager med tranebær og hvid chokolade:
Sigt hvedemel, ølandshvede, bagepulver og lakridspulver sammen i en skål (klid fra ølandshveden vendes i også). Kom de tørrede tranebær i og den kolde smør skåret i mindre tern. Smuldre smørret sammen med de tørre ingredienser, så det ligner groft rasp. Vend sukker og æg i og samle dejen let og forsigtigt – ælt ikke dejen for meget, da småkagerne så mister deres sprødhed. Vend dejen ud på bordet og rul den til en pølse. Form pølsen til en firkant på ca. 2,5 x 2,5 cm. Kom småkagedejen i husholdningsfilm og kom den i fryseren i mindst 45 minutter.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Tag småkagedejen ud af fryseren og skær den i skiver på ca. 3 mm tykkelse. Kom småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag lakridssmåkagerne i 7-10 minutter til de er let gyldne. Lad dem afkøle på en rist.

Temperere den hvide chokolade – jeg gør sådan her: Hak chokoladen i mindre stykker og kom den i en smal/høj skål eller glas. Kom varmt vand (ca. 40-50 grader) i en større skål og kom den lille skål med den hvide chokolade heri. Lad nu den hvide chokolade smelte, mens du rører i den med. Hvid chokolade må ikke blive varmere end 29 grader. Varm chokoladen op til 28-29 grader og dyb småkagerne i den hvide chokolade. Placer småkagerne på et stykke bagepapir. Opbevar i en lufttæt beholder.

Har du lyst til at bage endnu flere julesmåkager, så finder du mine bedste juleopskrifter her:

Lær mig at kende

Hej med dig! Jeg er en pige, der bliver glad i låget, når jeg har dejlige råvarer mellem mine hænder. Ny viden og nye teknikker gør livet værd at leve, og jeg kombinerer min uddannelse med min lyst til pragtfulde smagsoplevelser!

Leave a Reply

VELKOMMEN!

Jeg hedder Cathrine. Jeg er mad-fan, bagenørd, øko-glad og mor til Ellinor. Her deler jeg begejstret mine opskrifter på alt den mad, der gør mig glad i hverdagen. Du finder også viden om ernæring, rejseguides, DIY og en masse om børn, spisevaner og kræsenhed, som er dét som mit hjerte brænder for.

Cathrine Brandt
Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed

Skriv til mig på mail@cathrinebrandt.dk

INSTAGRAM

SENESTE

Grove havrekiks med salt
7. april 2018
Nem påskekage med marcipan og påskeæg
27. marts 2018
Banankage med kakao og uden raffineret sukker
24. marts 2018
Kokosmakroner med lime og mælkechokolade
15. marts 2018
Bløde rosinboller
8. marts 2018