Kagen, du med garanti kender. Sådan har jeg det, når jeg hiver alle de klassiske bradepandekager frem. Chokoladekagen, kanelkagen, drømmekagen... Og så den her. "Den, du ved nok-kagen". Du ved - den der chokoladekage med kokos på toppen. Bare med kakao.
For det er lige præcis, hvad den er. En luftig, lækker og saftig chokoladekage er bunden. Vi taler ikke om den slags tørre bradepande chokoladekager. Her får du fuld valuta på en overordentligt god chokoladekage. Stol på mig! Du bliver næsten lykkelig, når du oplever, hvor god bunden i denne kage er. En chokoladekage lige efter mit (kage)hjerte. Toppet med en syndig kokos-kakao topping, der ikke mangler noget. Kaffen og kakaoen giver det perfekte modspil til den smørrige og søde kokostopping.
Bag den! Bare prøv at bage den... Jeg lover dig, at du bliver mindst lige så begejstret, som jeg er, over denne her nemme, men afsindigt gode, bradepandekage.
16 personer
Det skal du bruge
- 250 g smør
- 50 g mørk chokolade - jeg bruger denne Callebaut chokolade, der er en af mine favoritter (reklamelink)
- 210 g hvedemel
- 55 g kakaopulver - jeg bruger den her Callebaut 100 % kakao, der gør en kæmpe forskel for mine kager (reklamelink)
- 1,5 tsk. bagepulver
- 0,5 tsk. natron
- 335 g sukker - jeg bruger rørsukker, men brug det, du har
- 2 spsk. kaffe
- 250 g kærnemælk
- 3 æg, stuetempererede
Kakao-kokos topping
- 150 g smør
- 50 g kaffe
- 30 g kakaopulver - jeg bruger denne Callebaut kakao - og ja, den er det værd. Den bedste kakao! (reklamelink)
- 200 g flormelis
- 150 g kokosmel
Derudover: 1 stk. bradepande ca. 25 x 35 cm - jeg bruger denne bradepande (reklamelink)
Sådan gør du:
Kom smør og chokolade i en skål og smelt det over vandbad. Tag det af varmen og lad det stå til let lunt - gerne stuetempereret.
Tænd ovnen på 180 grader over/under varme. Krøl et stykke bagepapir, fold det ud og læg det i din bradepande. Bland alle de tørre ingredienser i en skål - hvedemel, kakao, bagepulver og natron.
Rør sukker og kaffe i smør/chokoladeblandingen. Kom kærnemælk i og rør sammen. Tilsæt æggene og rør det ud. Sigt de tørre ingredienser i og rør til dejen er homogen. Kom dejen i bradepanden og bag den i cirka 25 minutter. Hold øje med den og stik i den - du skal kunne stikke i midten af kagen og kun få fugtige kagekrumme med op. Så er kagen næsten færdigbagt og er klar til toppingen.
Mens kagen bager, så forberedes kokosglasuren. Kom smør i en gryde og lad det smelte. Tilsæt alle de resterende ingredienser og rør til glasuren er homogen og smeltet. Når kagen er meget tæt på færdigbagt, så fordeles kokos-kakao toppingen henover. Stil kagen tilbage i ovnen og bag den yderligere 5 minutter. Tag kagen ud og lad den køle af.
Når du ikke at få spist alt kagen den første dag, så skal Den Du Ved Nok kagen opbevares ved stuetemperatur i en lufftæt beholder.
Hej Cathrine
Kan man bruge creme fraiche istedet for kærnemælk
Hej Malene
Umiddelbart, ja - det skal bare være et syrnet produkt. Det er selvfølgelig lidt mere fast i konsistensen. Prøv 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Hej Cathrine
Kan man bage kagen dagen i forvejen eller bliver den for tør? 🙂
Bedste hilsner Camilla
Hej Camilla
Kagen er mindst ligeså god dagen efter - faktisk helt op til en uge efter bagning 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Vil gerne bage kagen i en rund springform, hvilken størrelse vil du tro denne opskrift vil passe til?
Hej Anja
Jeg ville bage den i en 26-28 cm springform.
God bagelyst,
Cathrine
Jeg skal bage en stor bradepande (som fylder hele ovnen) til et skolearrangement. Vil det passe at fordoble opskriften og skal bagetid forlænges?
Hej Anja
Jeg ville bage 2-2,5 x opskriften afhængig af din bageplades størrelse. Bagetiden skal muligvis justeres - det afhænger igen af din bradepandes størrelse. Du må stikke i kagen undervejs 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Det er altså bare en vinder HVER GANG!
Den er så god! Kan man bruge overskudssurdej i stedet for kærnemælk?
Mvh Hanne
Hej Hanne
Nej, det kan du desværre ikke bare 1:1. Men i min bog Sødt Med Surdej finder du en opskrift på en chokoladekage med overskudssurdej - den ville du kunne komme denne topping ovenpå, og så vil du også have en skøn kage.
God bagelyst,
Cathrine
Den her kage ser så lækker ud, men jeg kan ikke lide kaffe. Smager den meget af kaffe? Eller vil jeg kunne bruge noget andet?
Hej Anne-Dorte
Jeg synes ikke, den smager af kaffe. Men jeg kan ikke sige 110 %, at man slet ikke kan smage det. Mine børn spiser den med velbehag. Og min far, der heller ikke bryder sig om kaffe. Men du kan erstatte kaffen med sort the.
God bagelyst,
Cathrine
Hei Cathrine, du har fått en ny beundrer fra Norge🧡 Takk for fantastisk inspirasjon gjennom blogg/instagram/bøker.
Jeg laget denne her sjokoladekaken i dag, den ble super saftig og nydelig på smak, men toppingen tror jeg kanskje jeg misforstod litt🙈 Kanskje er det forskjellige begreper på dansk og norsk - hva menes med kokosmel? Jeg brukte det vi på norsk kaller kokosmel, det er kokos som er finmalt som mel, det trekker mye mer væske enn det vi kaller kokosmasse, som er reven kokos (vet ikke hva dere kaller det på dansk🙈). Toppingen ble hvertfall kompakt og så ikke ut som på bildene dine. Godt ble det likevel😊 Men hva er det egentlig som er riktig å bruke?
Hilsen Grete
Hej Grete
Velkommen til! Hvor er det dejligt, at du har lyst til at bage med.
I Danmark er kokosmel revet og tørret kokos - så det lyder til, at det hedder kokosmasse på norsk 🙂 Du er nok "desværre" nødt til at bage kagen igen 😉
God bagelyst,
Cathrine
Tusen takk for oppklaring😃 Jeg skal nok bake den om igjen om ikke lenge - med kokosmasse😃👍 Gleder meg!
Wauw for en opskrift!!! Jeg bager altid brownies, men har længe været på udkig efter en luftig chokoladekage, som fortsat smager igennem af chokolade. I found it. TAK!
Hej Mette
Selv tak - hvor er det dejligt, at du er lige så vild med kagen, som jeg er 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Aldrig har jeg modtaget så mange ros for en kage! Kagen smagt fantastisk 🙂 For mit vedkommende var bagetiden lidt længere, men resultat var så lækker 🙂
Hej Dita
Det er jeg så glad for at høre 🙂 Tusind tak for din feedback.
God bagelyst,
Cathrine
Jeg brugte A38 da kærnemælk ikke var lagervare. Bagetiden blev mindst 20 minutter mere inden den var klar til glasur.
Hej Lisbeth
Fint, at du selv tjekkede efter med bagetid 🙂 Jeg håber, at kagen smagte.
God bagelyst,
Cathrine
Hej Cathrine,
Jeg skal bage en kage til lørdag eftermiddag og har kun tid til at bage torsdag aften. Kan denne bages et par dage forinden eller vil du anbefale at jeg i stedet fx bager din drømmekage?
På forhånd tak!
Hej Cathrine
Kan man mon bage denne med en smule surdej? måske i stedet for noget af kærnemælken? 🙂
Hej Rikke
Ja, det kan du 🙂 I min kommende bog SØDT med SURDEJ kommer du til at finde opskriften på en skøn chokolade, som du sagtens kan komme denne topping på - det vil være så lækkert 🙂
Men forsøg dig bare frem - det er altid den sjoveste del af bagningen. Udover at spise det, selvfølgelig 😉
God bagelyst,
Cathrine
Er det også færdigbrygget kaffe du kommer i glasuren? 😬
Hej Maja
Ja, det er det 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Jeg har bagt denne. Har fulgt den til punkt og prikke…, næsten.
Manglede 50 Gr kokos - så fik den lidt havregryn. Plus lidt salt.
Men den er svampet - helt vild. Næsten helt konfekt agtig.
Men den smager dejligt.
Men spændende tolkning med chokolade af en god gammel opskrift. 👍🏻 Tak
Hej Connie
Hvor er det skønt, at du er glad for opskriften på chokoladekagen 🙂 Rigtig god ide at tilføje havregryn.
God bagelyst,
Cathrine
Hej 😊
Jeg ved ikke, om det kun er mig der er i tvivl om dette, men når du siger bland alle tørre ingredienser, og bagefter siger, tag sukker og kaffe op i blandingen, som om sukker ikke er tørt, så forstår jeg ikke helt hvad jeg skal. Jeg kom til at tage sukker op med alle de andre tørre ingredienser, så håber det går. Den er i ovnen nu. Men sukker skal altså ikke med de tørre, til en anden gang?
Derudover er toppingen meget våd efter de fem minutter i ovnen, det er meningen den sætter sig når den er kølet af, ikke? 😊
Hej Louise
Jeg forstår. De tørre ingredienser inkluderer IKKE sukker. Men skidt pyt - jeg er sikker på, at du får en dejlig kage alligevel.
Jeg skriver det lige mere tydeligt ud i opskriften. Tak for at gøre mig opmærksom på det.
Og ja - toppingen sætter sig, når kagen køler.
God bagelyst,
Cathrine
Hej Cathrine
Har du mon prøvet at bage den som muffins ? Og ved cirka hvor lang tid de skal have ?
Med venlig hilsen
Kamilla
Hej Kamilla
Nej, det har jeg ikke, men det tænker jeg sagtens, at du kan. Jeg kan ikke sige med bagetid, da det afhænger af størrelsen på dine muffins. Men du kan stikke i dem og se, hvornår de er færdige 🙂 Start med 10-15 minutter.
God bagelyst,
Cathrine
Jeg elsker denne kage!! Fuldstændig favorit helt fra barnsben. Men min samvittighed kan næsten ikke bære 400 gram smør i en enkelt bradepandekage. Kan den bages med mindre?? Velvidende at resultatet selvfølgelig vil være noget andet end udgangspunktet 🙂
Hej Lotte
Haha, det har jeg ikke tænkt over.. Sådan bliver den bare bedst 😉 Du kan nok godt komme lidt mindre smør i toppingen.
God bagelyst,
Cathrine
Tak for kage! Fantastisk udgave, af en højt elsket klassiker.
Hej Sanne
Selv tak! Hvor er det dejligt, at du tager dig tid til sende mig en hilsen 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Hej Cathrine
Super lækker kage...tak for altid gode og gennemtestet bagværk 🙂
Hej Connie
SELV TAK 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Jeg har lige lavet den du ved nok kage. Jeg har fyldt opskriften punkt for punkt, men kagen smuldrer meget når man skære den?
Andre der har oplevet det.
Hej Rikke
Kan du have bagt den for tør? Hvilket mel har du brugt? Kagen bør være meget svampet og hænge godt sammen, når du skærer i den.
God bagelyst,
Cathrine
Ej sorry...så nu at en anden har spurgt om det samme 😉 Men den skal da bages i weekenden så 👍
Hej!
Min dreng på 6 år vil bage denne o weekenden, men tror du man kan bytte kærnemælk ud med A38? (vi har en del i køleskabet der skal bruges nemlig 🙈)
Hej Charlotte
Ja - jeg kan ikke huske, om A38 har samme konsistens som kærnemælk? Ellers kan den røres op med en smule mælk. Konsistensen er vigtig, men du kan sagtens udskifte, hvis du bare lige tilpasser 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Kan den mon laves med havregryn i stedet for kokos i toppoint? Min mand og søn er total hysteriske, hvis der er kokos i kager🙈🙄
Hej Lene
Ja, du kan godt udskifte kokosmel med havregryn 🙂 Det giver selvfølgelig en anden smag, men stadig en skøn kage.
God bagelyst,
Cathrine
Har lige bagt kagen - og den smager lige som den skal. Der har sneget sig en lille slåfejl ind i opskriften - der står 0,5 g tsk natron - jeg tænker der lige er et enkelt g, der skal slettes. Tak for altid gode opskrifter - har også Bagværk som altid er den jeg tager frem, når der skal bages kage.
Hej Mia
Det er jeg glad for at høre.
Tak - det er rettet nu 🙂
Det er så dejligt, at du er glad for bogen Bagværk!
God bagelyst,
Cathrine
Jeg havde ikke lige kærnemælk, men A38 (0,5%) - som også er ret flydende. Ved du hvad forskellen er på at bruge kærnemælk og så andre syrnede produkter?
Derudover er jeg bare nysgerrig i forhold til hvordan du laver opskrifter som skal have som her 2 spsk kaffe i. Jeg vil tro at man slet ikke kan smage om der er kaffe i eller ej (nu ser jeg lige bort fra at der også er kaffe i toppingen). Kan du smage forskel?
Hej igen Trins 😉
Så længe du bruger et surmælksprodukt, der har den rette konsistens - så er det fint. Syren er vigtig for hævningen og luftigheden i kagen. Det arbejder sammen med natron. Det samme gælder kaffen. Derudover fremhæver kaffen chokoladesmagen. Så du kan ikke smage kaffen, men den har en betydningen for kagens smag, luftighed og hævning.
God bagelyst,
Cathrine
Kan dejen godt se skilt ud, inden de tørre ingredienser kommer i?
Hej Lærke
Ja, de tørre ingredienser "opsuger" væsken og samler dejen 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Jeg har før lavet Den-du-ved-nok, ved at bruge opskriften til bunden, af din tal-kage. Det kan også sagtens anbefales. Tak for altid lækre opskrifter. 😊
Hej, er det kaffepulver eller færdig lavet kaffe der skal i?🙈😅
Hej Katja
Det er færdigbrygget kaffe 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Skal kagen bages 5min ekstra udover de 25min som du har skrevet?
Hej. Jeg er meget nysgerrig på valget af kakao. Har du afprøvet flere forskellige slags og gør det en forskel med den lidt dyrere udgave, som du bruger eller?:-)