Talkage af chokoladekage og hvid chokolademousse

Annonce - opskrift udviklet for Kenwood

Jeg har lavet skabeloner til talkager og bogstavskager. Dem kan du bruge til at skære din kage ud efter. Du får tal fra 0-9 og bogstaver fra A-Å i to størrelser - én, der er så store som mulige og passer til enkelte bogstaver, og én, hvor alle bogstaver passer i proportioner, så du kan skrive hele navne. Du finder skabelonerne her.

I er så mange, der har efterspurgt mit bud på en opskrift til en talkage, number cake eller bogstavkage. Og det skal I få. Jeg ved det godt - jeg er absolut ikke en firstmover. Men det gør altså bestemt ikke den her kage mindre fantastisk. En kage kan være nok så fin og flot pyntet, men hvis den ikke smager forrygende, så synes jeg, at det kan være lige meget. Jeg har gået efter en klassisk kombination - en klassisk, mørk chokoladekage med en let og luftig hvid chokolademousse. Kagen er svampet og luftig - mit allerbedste bud på en "klassens chokoladekage", der med garanti vil hitte hos både børn og voksne. Den hvide chokolademousse giver et sødt modspil til den chokoladerige kage, og de friske frugter på toppen tilføjer et perfekt hint af syre, som gør hver mundfuld helt perfekt.

Bag en talkage til den næste fødselsdag - jeg er sikker på, at fødselsdagsbarnet bliver lykkelig!

Jeg har bagt kagen og filmet hele processen ovre på min Instagram - se det her. Her får du alle de små tips, og jeg viser dig præcis, hvordan du bager kagen.

Kage til 12-15 personer
Det skal du bruge:

Svampet chokoladekage

  • 230 g smør
  • 5 g instant kaffe
  • 230 g vand (du kan også bruge færdigbrygget filter kaffe, hvis du ikke har instant – det er lige så godt)
  • 55 g kakaopulver - brug en god kvalitet! Jeg bruger altid en 100 % kakao fra Callebaut
  • 115 g mørk chokolade - jeg bruger en 54,5 % chokolade
  • 150 g brun farin
  • 150 g rørsukker
  • 1/4 tsk. fint salt
  • 6 æg (4 hele æg + 2 æggeblommer)
  • 165 g hvedemel
  • 10 g bagepulver
  • 1 bradepande, ca. 35 x 25 cm - jeg bruger den her bradepande

Hvid chokolademousse

Derudover

Sådan bager du en den lækreste talkage af chokoladekage og hvid chokolademousse:
Svampet chokoladekage:
Tænd ovnen på 180 grader over/undervarme. Kom smør, instant kaffe og vand (eller færdigbrygget kaffe i stedet for instant og vand) i en gryde og smelt det forsigtigt ved lav varme. Tag gryden af varmen og kom det i en skål. Tilsæt chokolade og kakao. Rør sammen. Kom brun farin, rørsukker og salt i og rør igen. Tilsæt æg og æggeblommer og rør til dejen er homogen. Bland hvedemel og bagepulver og sigt det ned i dejen. Rør det sammen. Beklæd bageformen med bagepapir og hæld dejen i. Bag kagen i ca. 30 minutter. Lad kagen køle helt af i formen og skær den ud i ønsket figur. Kage-kanterne kan med fordel bruges til at lave hjemmelavede romkugler med.

Hvid chokolademousse:
Kom husblas i en skål med rigeligt kold vand. Lad det trække i 10 minutter, mens resten af moussen forberedes. Hak den hvide chokolade og kom den i en skål. Kom fløden i en gryde og varm den op til lige under kogepunktet. Hæld fløden over chokoladen og rør det sammen til en homogen masse. Når det er samlet, så vrides husblas for vand og røres i straks. Rør moussen godt sammen og dæk den med husholdningsfilm (direkte oven på moussen). Kom din hvide chokolademousse i køleskabet i et par timer (og evt. natten over - se tip herunder) til den er helt kold. Kom moussen i din røremaskines skål og pisk den luftig med piskeriset. Kom moussen i en sprøjtepose med tyl og pynt kagen.

Top til sidst kagen med dit favorit pynt.

Tip: Kagen kan sagtens bages dagen i forvejen, men vent med at pynte den til dagen, hvor den skal serveres. Kagen opbevares i en lufttæt beholder eller pose ved stuetemperatur. Moussen piskes op lige inden, at den sprøjtes på kagen.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Skriv et svar til Dina Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

72 comments on “Talkage af chokoladekage og hvid chokolademousse”

  1. Hej Cathrine,
    Jeg skal bare din talkage for en veninde, hvis søn fylder et år.

    Kan jeg stille kagen på køl efter den er blevet pyntet?

    Svar

  2. Hej Cathrine

    Jeg har brugt din opskrift på både chokoladekage og brownie flere gange, de er fantastiske!!

    Den her gang overvejer jeg om jeg kan tilføje lidt smag i den hvide chokolade mousse, f.eks. passionsfrugt? Men hvor i processen ville du komme det i, hvis det overhovedet giver mening at gøre det?

    Bagehilsner Janni

    Svar

  3. Jeg har lige smidt kagen i ovnen. Jeg synes godt nok at dejen var næsten flydende. Er det meningen? Jeg fulgte opskriften step by step, og endte med at hælde dejen gennem sigte fordi den var klumpet. Hvad filan har jeg gjort forkert?

    Håber at den bliver god alligevel. Var meningen at den skulle bruges til en slags lagkage med creme mellem lagene. )med tykke lag) Egner den sig ikke til det?

    Svar

    1. Hej Natascha

      Ja, dejen er meget flydende. Det er meningen. Du skal gerne sigte de tørre varer ned i dejen og røre godt sammen - så bør det ikke klumpe 🙂

      Den vil være rigtig fin til lagkage.

      God bagelyst,
      Cathrine

  4. Hej Cathrine,

    Hvis man fryser kagen, hvor længe skal skal den så tø op inden den kan pyntes?
    Kan man ligge den dobbelt eller bliver den for tung?

    Svar

    1. Hej Dina

      Ja, du kan fryse kagen. Den skal tø op i et par timer ved stuetemperatur eller på køl natten over.

      Jeg ville ikke lægge den dobbelt.

      God bagelyst,
      Cathrine

  5. Hej Cathrine.
    Tak for en fantastisk side!! Jeg har efterhånden bagt din talkage en del gange - og den er bare SÅ god!! Jeg vil dog høre dig om du har nogen erfaring med at fryse moussen ned (hvis du har haft for meget) for så at bruge den på et senere tidspunkt?

    Svar

    1. Hej Eva

      Tusind tak.

      Det har jeg ikke prøvet. Du vil ikke kunne piske den op igen, og jeg tror, at den vil have svært ved at holde sig selv, hvis den fx skal sprøjtes ud.

      God bagelyst,
      Cathrine

  6. Endelig har jeg fundet den perfekte chokoladekage! Svampet, fugtig, god smag, og holder i virkelig mange dage (hvis den ikke er spist for hurtigt 🙂 )
    Herhjemme er den et hit hos både mand og børn, bare med almindelig glasur og krymmel 😀
    Kommer aldrig til at bege andre opskrifter igen!

    Svar

    1. Hej Line

      Tak! Jeg har det på præcis samme måde med den her chokoladekage - den absolut bedste brandepande chokoladekage!

      Det er skønt at høre, at den er et hit hos hele familien.

      God bagelyst,
      Cathrine

  7. Hej Cathrine

    Den ser super lækker ud! Når du skriver “rør” mener du så bare vend sammen med en ske? Eller pisk med en el-pisker? Jeg synes ofte at sukker og æg skal pikes med en el-pisker, men det læser jeg ikke her ? Kan man bruge en vanilje creme eller ostecreme i stedet og kan du her anbefale en? 🙂

    Rigtig god påske 🐣

    Svar

  8. Hej
    Kan hele kagen inkl chokoladecremen laves og samles dagen før for så først at pynte den inden servering dagen efter?
    Mvh Sophia

    Svar

  10. Hejsa,

    Hvis man vil erstatte den hvide chokolade mousse med en ruby mousse er det så de samme forhold med chokoladen?

    Svar

  12. Hej Cathrine.
    Min chokolademousse er mere gullig fra fløden end hvid som din. Kan det ha noget at gøre med den fløde, jeg har valgt? Vil jeg kunne komme lidt rød farve i den og så gå med lyserød hvid chokolademousse i stedet?
    Vh Lotte

    Svar

  14. Hej Cathrine,

    Er lige faldet over din blok.. Virkelig inspirerende.

    Jeg har lige købt tal og bogstaver. Hvis jeg vil lave bogstaver i A3 størrelse, skal jeg så lave dobbelt portion af kagen ?

    Bedste hilsner
    Majbritt

    Svar

  16. Hej Cathrine.

    Først vil jeg sige at denne kage er så lækker, det er blevet min go to chokoladekage. Har dog ikke prøvet moussen endnu, men det tænker jeg at skulle i næste uge. Jeg vil lave kagen til minimuffins med moussen på toppen som en nissehue, jeg vil derfor høre om du har erfaring med at putte pastafarve i moussen og om den kan “tåle” det?
    Mvh
    Julie

    Svar

  17. Hej,

    Hvor længe vil du bage den, hvis man laver dobbeltportion i en alm brandepande, der passer ind i ovnen?

    Svar

  18. Hej Cathrine

    Jeg bager den på over/under varme - almindelig ovn.

    Ja, hvis du også laver romkugler, så vil jeg absolut sige, at der er nok. Der er selvfølgelig forskel på, at om et I eller et E 🙂

    God bagelyst,
    Cathrine

    Svar

  19. Hej Cathrine.
    Bager du den på varmluft eller over-/undervarme?
    Er der mon nok i én kage, til 20 børn i børnehaven? Vil lave romkugler til dem, af det overskydende.
    På forhånd tak for svar og tak for skøn inspiration. ?

    Svar

  20. Hej Cathrine,
    Tror du jeg kan lave moussebomber ud af chokolademoussen? i såfald skal de så på frys?

    Svar

    1. Hej Jannie

      Jeg har desværre aldrig prøvet at lave moussebomber. Men ja, det tænker jeg godt, at du kan. Og de skal på frys - du kan placere dem frosne på kagen og lade dem tø op der. Så holder de formen bedst, tænker jeg.

      God bagelyst,
      Cathrine

  23. Hej Cathrine,
    Jeg har igen sprøjtepose. Kan jeg fordele/smører moussen ud med en dejskraber? Jeg er klar over, at resultatet vil se mere rustikt ud 🙂
    Mvh. Julie

    Svar

  25. Hej Maria

    Den bradepande, som jeg henviser til, der bliver til 8-10 personer. Hvis du gerne vil bage i ovnens bradepande, så skal du lave dobbelt portion 🙂

    God bagelyst og rigtig god fødselsdag til den 2-årige.
    Cathrine

    Svar

  26. Hej Cathrine,

    Tak fordi du vil dele din opskrift 🙂 Jeg skal lave en 2-tal fødselsdagskage her i weekenden og har tænkt mig at bruge din opskrift på chokoladekage til at lave bunden.
    Vi bliver 15 personer. Tror du din opskrift rækker til en alm. ovn bradepande eller skal jeg gang med 1,5?

    Mvh Maria

    Svar

  30. Hej!
    Jeg vil bage selve chokolade kagen i aften, den skal bruges imorgen eftermiddag, men jeg skal fragte den med til en fest. Vil det være muligt at piske moussen op imorgen tidlig og pynte kagen med mousse og bær, selvom den først skal spises omkring 16:30?
    Og tak for nogle dejlige opskrifter!!

    Svar

  33. Hej Helle

    Det er jeg bare så glad for, at du synes. Jeg er også helt vild med den! En svampet og helt simpel og klassisk chokoladekage - det kan jeg bare så godt lide.

    Dejligt, at du havde glæde af opskriften.

    God bagelyst,
    Cathrine

    Svar

  34. Fantastik kage!! Virkelig svampet og lækker, omend jeg ved en fejl brugte carob/johannesbrød i stedet for kakao.

    Svar

  35. Hej. Jeg tænker at lave kagen i dag, kan den holde sig til i morgen uden at den blive tør og hvordan skal jeg evt opbevarer den ?

    Svar

  36. Hejsa Kristine Marie

    Ja, det er bare i Word. Jeg husker desværre ikke skrifttypen. Jeg lavede tallet så stort som muligt, så det passede med en A4-side.

    Du kan glæde dig til at smage chokoladekagen - den er så god!

    Rigtig god bagelyst
    Cathrine

    Svar

  37. Hvordan har du lavet skabelonen? Hvis det er i word hvad skrifttype? Vil gerne lave kagen til min kærestes 30års ?

    Svar

    1. Ja, det er det. Den sætter sig, når den køler. Det er vigtigt, at den bliver helt gennemkold. Når du pisker den op efterfølgende, så bliver den let og luftig.

      God bagelyst,
      Cathrine

  40. Hej Sandra

    Nej, jeg synes ikke, at kaffesmagen er dominerende. Mine børn på 2 og 3,5 år er vilde med den. Du kan bruge sort the i stedet, hvis du vil være helt sikker.

    God bagelyst,
    Cathrine

    Svar

  41. Hej Cathrine,

    Jeg er så glad for alle dine lækre opskrifter 🙂

    Lige et spørgsmål til denne kage - er smagen af kaffe dominerende?
    Kagen skal serveres på mandag i børnehaven, og jeg ønsker ikke en kage, der smager af kaffe, men det er ok, hvis den blot bidrager som et ekstra krydderi.

    Rigtig god sommer til dig og din dejlige familie.

    Kh
    Sandra

    Svar

  44. Hej Cathrine 🙂

    Er det muligt at lave moussen aftenen før, og så lade den stå i køleskabet natten over, og så piske den op inden den kommer på kagen?

    Svar

  46. Hej Cathrine. Jeg skal prøve at bage denne kage til min kærestes 30 års fødselsdag, og vil jo derfor lave x2. Kan man godt lave alt moussen på én gang? Eller skal jeg først lave en kage og en mousse og så gentage. Mange tak for en fantastisk hjemmeside, som vi bruger nærmest dagligt

    Svar

  48. Hej Cathrine
    Jeg er lige faldet over din side. Hvor er det nogle lækre ting du har. Jeg kunne godt tænke mig at kaste mig ud i talkagen og din ser opskrift ser dejlig og nem ud. Har du evt nogle forslag til hvad jeg kunne erstatte din kaffe med i opskriften?

    Svar

  49. Hej Stine

    Sikken en god ide med flødeskum og jordbær - den tror jeg, at jeg hapser 🙂

    Chokoladekagen er mega lækker! Den bedste, jeg har bagt.

    Du kan gøre begge dele. Men den smager allerbedst helt friskbagt.

    Rigtig god fødselsdagsweekend.
    God bagelyst,
    Cathrine

    Svar

  50. Jeg tror jeg vil bruge denne chokoladekage til 5 års fødselsdag i weekenden og bare pynte med flødeskum og jordbær for at gøre det (endnu) lettere for mig selv. Den ser virkelig lækker ud.
    Vil det være bedst at bage den om formiddagen eller aftenen før? Den skulle jo helst ikke blive tør 🙂

    Svar

  51. Hej Cathrine.

    Har du erfaringer med at bage denne kage i forvejen og fryse den (altså uden fyld naturligvis)?

    Mvh louise

    Svar

  52. Hjælp står med en stor 30års fødslesdagskage efter din opskrift op moussen vil ikke tykne under kraftig omrøring... den har været på køl /frys i to timer den er kold men ikke iskold

    Svar

    1. Hej Marie-Louise

      ÅRH NEJ! Det er jeg så ærgerlig over at høre.
      Hvis din mousse ikke er blevet ordenligt kold og har sat sig, så kan du ikke piske den op, og den vil forblive tynd.

      Jeg tror desværre, at du skulle have ladet din mousse køle af længere - men det er jo lidt for sent at fortælle det nu.

      Jeg håber, at det lykkedes for dig?

      Mvh. Cathrine

  53. Hej Cathrine
    Hvad er målene på den færdige tal-kage (hvis man ikke har en tal-kageform at lave kagen i) ?

    Svar

    1. Hej Stine

      Kagen målte ca. 30 x 20 cm. Jeg bagte den i en firkantede bradepande, der måler 25 x 35 cm. Jeg printede det største 3-tal, jeg kunne, på et stykke papir, og så skær jeg ud efter det 🙂

      Giver det mening?

      God bagelyst,
      Cathrine

  54. Hej Cathrine
    Hvis man vil bage kagen i en alm. bradepande, der passer i ovnen, hvor stor en portion vil du så anbefale? ?

    Svar
Jeg hedder Cathrine. Bageglad, surdejs-begejstret og altid på jagt efter gode råvarer. Her deler jeg min glæde for hjemmebagte lækkerier. Du finder masser af opskrifter på alt fra brød, boller, kager, sundere søde sager og børnevenlig bagværk. Jeg er mor til Ellinor og Karl Hugo, som er mindst ligeså madglade, som deres mor. Du finder også viden om ernæring, råvarers egenskaber, børns spisevaner og kræsenehed som er dét, mit hjerte brænder for.
VESTRE LANGGADE 1
8643 ANS
COPYRIGHT CATHRINE BRANDT