Jeg foretrækker at spise bananer, når de stadig er en lillebitte smule grønne. Så når frugtskålen byder på en banan, der ikke er nået at blive spist i ordentlig tid, så bager jeg meget gerne disse lækre pandekager med den. Banan pandekager er lækre og svampede i konsistensen. For at give lidt modspil til pandekagernes konsistens og smag har jeg tilsat blå birkes og friskpresset citronsaft. To ingredienser, der får de sunde bananpandekager til at smage så godt! Hvis du gerne vil have, at dine sunde pandekager skal være glutenfrie, så kan rugmelet sagtens udskiftes med fx quinoamel, boghvedemel eller amarantmel. Nyd de nemme pandekager til morgenmad eller som et mellemmåltid med lidt friske bær, frugt og skyr.
1-2 personer
Det skal du bruge:
Sådan laver du sunde pandekager:
Blend banan, æg, mandler, bagepulver og rugmel sammen til en homogen dej. Rør birkes, citronsaft og vaniljepulver i. Smelt smør på panden og steg pandekagerne til de er gyldne. Server gerne med frisk frugt og skyr.
