Ellinor fyldte fire år og havde inviteret sine børnehave-venner på besøg. Hun er meget optaget af bogstaver og ord i øjeblikket, så jeg fik lyst til at bage små hindbærsnitter sammen med hende, som vi i fællesskab kunne pynte med de små venners navne.
Ellinor læste op og stavede navnene for mig - jeg lyttede, skrev og pyntede hindbærsnitterne. Perfekt arbejdsfordeling. Hindbærsnitterne fik børnene til formiddagsmad sammen med en chokolade-bogstavskage. Et spiseligt, hjemmelavet og helt simpelt bordkort, om man vil.
Jeg er generelt bare vild med hindbærsnitter. En simpel kage, der smager så godt, hvis de laves med omhu og gode råvarer.
18 stk.
Det skal du bruge:
Mørdej
Hjemmelavet hindbærmarmelade (du kan selvfølgelig også bruge en købt)
Glasur til at skrive med
Sådan bager du de bedste hindbærsnitter:
Først laves hindbærmarmeladen, så den kan nå at køle helt af. Kom hindbær, vand og sukker i en gryde, og lad det koge op og simre ved lav varme i 10 minutter, til marmeladen er kogt en smule ind. Rør kartoffelmel ud i vand og hæld det i marmeladen under omrøring. Hæld marmeladen i en skål og lad den køle af.
Mørdejen laves nemmest i en minihakker eller foodprocessor. Har du en minihakker, så skal dejen deles i to portioner for at kunne være deri. Vil du hellere lave dejen i hånden, så smuldres det kolde smør med de tørre ingredienser og ægget vendes i for at samle dejen.
Skær det kolde smør i mindre stykker. Kom mel, sukker og mandelmel i minihakkeren og tilsæt smørret. Blend til du har en smuldret konsistens. Tilsæt ægget og blend igen. Vend dejen ud på bordet (saml begge portioner, hvis du har lavet dejen af to omgange) og saml mørdejen med nogle få tryk til en homogen dej. Kom mørdejen i husholdningsfilm og læg den på køl i en halv times tid.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Del mørdejen i to portioner á cirka 490 gram. Rul hver portion ud til en firkant (så vidt muligt) mellem to stykker bagepapir til en tykkelse på cirka 4 mm - mine firkanter måler ca. 28 x 31 cm, men størrelsen er ikke afgørende. Gå efter tykkelsen på dejen og to ens firkanter, så vidt muligt. Undgå at arbejde alt for længe med dejen, da den varmes op og bliver svær at arbejde med. Kom dejen på en plade og læg den på køl, mens den anden portion mørdej rulles ud.
Smør marmeladen ud på den ene plade mørdej, der er placeret på en bageplade. Vend hurtigt og effektivt den anden, let afkølede mørdejsplade oven på marmeladen. Tryk forsigtigt fra midten og ud, så eventuelle luftlommer mellem marmelade og dej forsvinder. Skær hindbærsnitterne ud i ønskede størrelse - jeg lavede mine 7 x 5 cm. Bag hindbærsnitterne i cirka 25-30 minutter til godt gyldne i kanterne og let gyldne i midten. Dannes der luftbobler i mørdejen under bagning, så kan de let punkteres med et lille prik fra en tandstik.
Lad hindbærsnitterne køle helt af inden, at de skæres helt fra hinanden. Note: jeg bagte mine hindbærsnitter om aftenen. Lod dem køle helt af, dækkede dem med et stykke bagepapir og et viskestykke natten over. Om morgenen skar jeg dem ud og pyntede dem.
Pynt hindbærsnitterne: Du kan pynte dine snitter, som du ønsker. Med almindelig glasur eller f.eks. med et navn. Kom æggehvide og flormelis i en skål og pisk det hvidt og lidt tykt med en håndmixer. Det tager et par minutter. Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul i bunden. Skriv ønsket tekst eller lav et mønster og lad tørre.
Tip: Opbevar hindbærsnitterne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, og så er de fortsat virkelig gode på tredjedagen.
”De smager lige som når man køber hindbærsnitter hos en rigtig god bager”. Sådan lød min mors umiddelbare kommentar, da hun smagte mine hjemmelavede hindbærsnitter. Et stort kompliment i mine øre! Men de er også gode. Sådan rigtig gode. Sprød dej, hindbærfyldt hindbærmarmelade, sød glasur og syrlige frysetørret hindbær. Helt perfekt kombination.
Jeg har tidligere delt en opskrift på hindbærsnitter her på bloggen. De er også rigtig gode, men lidt anderledes end de her helt traditionelle hindbærsnitter med glasur. Jeg kan lide begge opskrifter. Lidt variation har aldrig skadet. Jeg kan kun anbefale dig, at bage de her nemme og lækre hindbærsnitter. Jeg vil kalde dem de bedste hindbærsnitter, jeg længe har smagt. Prøv dig ad og lad mig endelig høre, om du også synes, at hindbærsnitterne er lige så gode som bagerens de bedste.
10 store hindbærsnitter
Det skal du bruge:
Sådan bager du de bedste hindbærsnitter:
Ingredienserne blandes sammen og æltes godt sammen. Lad dejen hvile ca. 30 minutter i køleskabet. Del dejen i to lige store portioner og rul hver portion ud til en firkantet plade på ca. 3 mm i tykkelsen. Sørg for at pladerne er nogenlunde lige store og samme form, da de skal ligges ovenpå hinanden efter bagningen. Bag pladerne på 200c i ca. 10 minutter. Når pladerne er helt afkølet smøres den ene med hindbærmarmelade. Den anden plade kommes ovenpå. Rør glasur sammen og kom evt. lidt saft fra hindbærmarmeladen eller lidt rød frugtfarve i for en fin lyserød glasur. Drys med frysetørrede hindbær eller krymmel oven på den våde glasur. Lad glasuren tørre og skær efterfølgende hindbærsnitterne ud i ca. 6 cm brede stykker.
