Reklame Valsemøllen
Vi fortsætter fødselsdagsfejringen i anledningen af Valsemøllens 125 års fødselsdag. Jeg drømte om at lave en opskrift på bagværk, der er perfekt at bage til børnefødselsdagen - eller til at dele ud i børnehave, skolen eller til fritidsaktiviteten, når barnet har fødselsdag.
Snurrer med Smarties opfylder det ønske. Mine børn er lykkelige, når der er Smarties i bagværk. Jeg husker, hvor stort mine cookies med Smarties hittede - så den ide har jeg taget med videre. Snurrer er både festlige, fine og nemme at bage. Jeg har fyldt dem med remonce og knasende chokoladeknapper. Et kæmpe børnehit.
Bagværk i portionsstørrelser er dejligt nemt for både store og små at dele ud til børnefødselsdagen - og så kan en snurre spises nemt uden en tallerken.
14 stk.
Det skal du bruge
Remonce
Derudover: Ca. 120 g smarties
Sådan gør du
Kom vand og gør i en skål. Rør til gæren er opløst. Tilsæt sukker, hvedemel, 1 æg og salt. Ælt dejen til den er samlet. Tilsæt smør og ælt dejen til den er glat og slipper skålens kanter. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter ved stuetemperatur.
Mens laves remonce. Rør smør og sukker sammen.
Nu formes snurrerne. Vend dejen ud på et let meldrysset bord. Rul den ud til et rektangel på ca. 45x20 cm. Fordel remoncen på dejen. Drys 80 g smarties på den midterste 1/3 af dejen. Fold den nederste del af dejen indover dejen med smarties. Fordel de sidste 40 g smarties på dejen og fold den øverste 1/3 af dejen ned henover. Du har nu tre lag dej.
Rul dejen ud til ca. 30x20 cm. Skær dejen ud i 14 stk. 2 cm bredde strimler. Sno hver dejstrimmel til en snurre. Fordel dem på to bageplader beklædt med bagepapir. Lad snurrerne hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 60 minutter til lette og luftige.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Pisk et æg sammen med en gaffel og pensl snurrerne. Bag dem i ca. 8 minutter til gyldne. Afkøl på en rist og nyd.
Tip: Du kan fylde dine snurrer med lige præcis det, du ønsker. Smarties kan udskiftes med chokolade, tørret frugt eller nødder. Remoncen kan tilsættes fx. kanel eller kardemomme.
Reklame Valsemøllen
Efteråret er lig med indehygge, lunt bagværk og chokolade i rigelige mængder. Heldigvis indbyder kombinationen af blødt bagværk fyldt med chokolade lige netop til hygge. Chokoladesnurrerne er både hyggelige at bage - og hyggelige at spise. De er søde, bløde og chokoladerige.
12 stk.
Det skal du bruge
Chokoladecreme
Dej
Derudover: 1 muffinbradepande - jeg bruger den her bradepande til muffins (reklamelink)
Sådan gør du
Først koges chokoladecremen, så den kan nå at køle af og sætte sig. Rør æggeblommer, maizena og sukker sammen i en gryde. Kom sødmælken i. Varm blandingen op under middelvarme, mens du pisker godt. Når cremen koger, så tages den af varmen. Chokolade og kakao røres i. Blend den til homogen om nødvendigt. Kom chokoladecremen i en skål, dæk den med husholdningsfilm direkte oven på cremen, så den ikke danner en hinde. Lad cremen køle i køleskabet, mens du laver dejen.
Nu laves dejen. Kom mælk og gær i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt hvedemel, sukker og salt og ælt dejen til den er samlet. Tilsæt det bløde smør og ælt dejen yderligere til den er glat, samlet og slipper skålens kanter. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 30 minutter.
Vend dejen ud på et let meldrysset bord. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 50 x 40 cm. Smør dejen med chokoladecreme over det hele. Fold 1/3 af dejen ind mod midten og fold den anden 1/3 henover. Du har nu tre lag og din dej måler ca. 10 x 50 cm. Skær herefter dejen ud i 12 stk. på cirka 4 cm brede stykker.
Hvert stykke skæres i tre strimler 1 cm fra topkanten, så dejen stadig hænger sammen i toppen. Flet de tre striber dej og klem dejen sammen i bunden. Rul fletningen og læg den i muffin bradepanden med lukningen nedad. Gentag med alle 12 stk. Lad dem efterhæve i ca. 60-75 minutter tildækket med husholdningsfilm ved stuetemperatur.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pisk ægget sammen med en gaffel og pensl snurrerne. Bag dine chokoladesnurrer i en forvarmet ovn i 12-15 minutter til gyldne. Befri dem fra bradepande og nyd.
Annonce for Valsemøllen
Søde snurrer møder brunsvigeren - og det er et virkelig godt match. Det søde farinfyld klæder den bløde dej. Snurrer er noget af det hyggeligste bagværk at bage og spise. Det er nærmest afslappende at sno dejen til de flotte snurrer, og så gør både duften og smagen en glad helt ned i maven.
Jeg har bagt et væld af snurrer gennem de seneste år. De klassiske kanelsnurrer, de populære kardemommesnurrer og de knapt så søde snurrer med dadel-gulerodsfyld.
Vil du hellere bage dine snurrer med surdej, så finder du opskriften på kardemommesnurrer med surdej og kanelsnurrer med surdej i min bog Sødt Med Surdej (reklamelink).
Ca. 14 stk.
Det skal du bruge
Dej
Fyld
Kanelsukkerlage (kan udelades)
Sådan gør du
Kom mælk, gær og rørsukker i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt hvedemel, stødt kardemomme og salt og ælt dejen til den er samlet. Tilsæt stuetempereret smør og ælt dejen yderligere til den slipper skålens kanter. Jeg ælter dejen på min røremaskine med en dejkrog. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 60 minutter. Den skal være hævet til mindst dobbelt størrelse.
Mens dejen hæver, så forberedes fyldet. Rør smør og brun farin sammen i en skål. Det skal ikke piskes - bare røres sammen. Det gøres nemmest med en gaffel eller en spiseske. Lad det stå på køkkenbordet.
Vend dejen ud på et let meldrysset bord. Rul den ud til et rektangel på cirka 4 mm tykkelse. Smør dejen med brunsvigerfyld over det hele. Fold 1/3 af dejen ind mod midten. Fold den anden 1/3 ind over dejen, så du nu har tre lag dej. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 15 x 30 cm. Skær dejen i stimler på ca. 1,5-2 cm. Sno hver strimmel til en snurrer som vist i videoen nedenfor. Kom brunsvigersnurrerne på to bageplader beklædt med bagepapir. Dæk dem med husholdningsfilm og et klæde og lad dem hæve i 40 minutter ved stuetemperatur.
Lav sukkerlagen, mens snurrerene efterhæver. Kom alle ingredienser i en gryde og bring det i kog. Sluk for varmen og lad gryden stå til den skal bruges.
Tænd ovnen på 220 grader over/under varme. Pisk et æg sammen med en gaffel og pensl brunsvigersnurrerene. Bag dem i 8-10 minutter til gyldne. Pensl dem med kanelsukkerlage, mens de er helt varme efter bagning. Lad dem hvile på bagepladen i et par minutter inden, at de føres på en rist til afkøling. Nyd!
Annonce Valsemøllen
Hvorfor ikke byde 2021 velkommen med en opskrift på hele familiens favorit? Kanelsnurrer er sådan et rart stykke bagværk, der vækker begejstring hos både store og små. De er luftige, lækre og svampede – og så er de rige på både smør, kanel og marcipan. Det bliver ikke bedre. Hos os er januar præcis ligeså rig på kage, som resten af året er - sådan kan jeg allerbedst lide det.
For at gøre det endnu nemmere at servere kanelsnurrer til morgenbordet eller brunch, så får I her min opskrift på de bedste koldhævede kanelsnurrer. Når dejen skal koldhæves, så kan du servere den søde snurre lige når, det passer dig - uden at skulle planlægge med bagetid samme dag. Det er smart, når arbejdet skal passes, eller dagen skal bruges på andre hyggelige gøremål.
I de kølige vintermåneder kan du lade kanelsnurrerne stå udenfor natten over - jeg filmer min bageplade ind og lægger et klæde over. Ellers skal de have lov til at hygge sig i køleskabet. Du kan sagtens lade snurrerne stå tæt sammen, mens de koldhæver - så kan de flyttes på to bageplader, når du tager du dem ud fra køl. Kanelsnurrerne hæver nemlig ikke meget under koldhævning.
Jeg synes, det er så fascinerende at sno en kanelsnurrer. Når du lige fanger snonings-teknikken, så går det nemt. Jeg pensler gerne mine kanelsnurrer med en sukkerlage, når de kommer ud af ovnen. Det giver snurrerne en skinnende og let karamelliseret overflade, der både smager godt og ser flot ud.
14-16 stk.
Det skal du bruge
Dej
Kanelremonce
Sukkerlage (kan udelades)
Sådan gør du
Kom smørret i en gryde og smelt det ved lav varme. Det skal kun netop smelte - tag gerne gryden af varmen, når der fortsat er en smule fast smør. Så undgår du, at smørret bliver for varmt. Stil gryden til side et øjeblik.
Kom mælk, gær og sukker i en skål og rør til gæren er opløst. Hæld det smeltede smør i mælken. Tilsæt hvedemel, stødt kardemomme, æg og salt og ælt dejen til den er glat og slipper skålens kanter. Jeg ælter dejen på min røremaskine med en dejkrog. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 60 minutter.
Mens dejen hæver, så forberedes remoncen.
Smuldr marcipan og rørsukker sammen. Tilsæt kanel og smør og rør det sammen - det behøver ikke at være helt homogent. Det gøres nemmest med en gaffel eller en spiseske. Lad det stå på køkkenbordet.
Vend dejen ud på et let meldrysset bord. Rul den ud til et rektangel på cirka 3 mm tykkelse. Smør dejen med remonce over det hele. Fold 1/3 af dejen ind mod midten. Fold den anden 1/3 ind over dejen, så du nu har tre lag dej. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 15 x 30 cm. Skær dejen i stimler på ca. 1,5-2 cm. Sno hver strimmel til en snurrer som vist i videoen nedenfor. Kom snurrerne på to bageplader beklædt med bagepapir (eller den plade, der passer i dit køleskab). Dæk dem med husholdningsfilm og et klæde og lad dem koldhæve til dagen efter.
Dag 2: Tag kanelsnurrerne ud fra køl og stil dem ved stuetemperatur. Fordel snurrerne på to bageplader, hvis det ikke allerede er tilfældet. Lad dem efterhæve i 45-60 minutter. Det er vigtigt, at dine kanelsnurrer får lov til at temperere og efterhæve, da remoncen ellers vil løbe ud under bagning.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Pisk et æg sammen med en gaffel. Pensl snurrerne med æg. Bag dem i cirka 8-10 minutter til godt gyldne.
Imens laves sukkerlagen. Kom kogende vand og sukker i en skål og rør det sammen til alt sukkeret er opløst. Når kanelsnurrerne tages ud af ovnen, pensles de med sukkerlage for en karamelliseret og skinnende overflade. Lad afkøle på en rist og nyd.
Luciadag d. 13. december. Lyset er på vej tilbage, og hvilken bedre måde at markere det på end med hjemmebag. Det aromatiske safran giver den smukkeste, gule dej - der smager sødt og let krydret.
Du kan enten bage de helt klassiske lussekatter, eller forkæle dig selv og dine nærmeste med en remoncerig Luciastjerne. Jeg er vild med begge dele. Stjernen her er endnu et bevis på, at remonce altid er en god ide i bagværk. Let, luftig og rig på remonce og rosiner.
Både opskriften på mine Luciaboller og den her Luciastjerne kan bages samme dag - eller koldhæves. Så kan I helt selv bestemme, om I vil nyde jeres hjemmebagte luciabagværk i løbet af dagen eller til morgenmad. Uden at skulle pokkers tidligt op.
Må I alle få en fin og hyggelig Luciadag med masser af lys og hjemmebag.
4-6 personer
Det skal du bruge:
Mandel-rosin remonce:
Sådan gør du:
Stød safran i en morter for en finere og dybere smag i dit bagværk. Har du ingen morter, så kan det udelades.
Kom mælk og safran i en skål og rør det sammen. Lad det trække i 20-30 minutter for mere smag og farve. Smelt smørret ved lav varme. Hæld det i mælken. Tjek at mælke/smør blandingen ikke er mere end lillefingervarmt. Kom sukker og gær i og rør til gæren er opløst. Tilsæt hvedemel, æg og salt og ælt dejen til den er glat og slipper skålens kanter. Jeg ælter dejen på min røremaskine med en dejkrog. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 60 minutter.
Mens dejen hæver, så forberedes remoncen.
Smuldr marcipan og rørsukker sammen. Tilsæt rosiner og smør og rør det sammen - det behøver ikke at være helt homogent. Det gøres nemmest med en gaffel.
Vend dejen ud på et let meldrysset bord. Del dejen i 4 lige store portioner a cirka 185 g. Form hver dejportion til en kugle. Lad dem hvile i 10 minutter. Rul den ene dejkugle ud til en cirkel på cirka 23 centimeter i diameter. Hvis dejen trækker sig sammen, og ikke kan rulles ud, så lad den hvile kort - så slapper gluten af, og du kan nemmere rulle dejen ud.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Placer dejen på en bageplade med bagepapir. Smør 1/3 af remoncen på dejen UNDTAGET de yderste 1 cm. Rul næste dejportion ud og placer ovenpå. Smør remonce på. Gentag til alle dejportionerne er lagt på og du har fire lag. Der skal ikke smøres remonce på den øverste del.
Sæt en ring eller et glas i midten (min målte 3 cm i diameter) i midten af dejen. Skær dejen ud i 1/4, herefter 1/8 og til sidst 1/16.
Nu snoes Luciastjernen. Tag ved en strimmel med hver hånd og sno hver 1,5 gange udad i hver sin retning. Læg enderne sammen på højkant, så de er lukket. Gentag hele vejen rundt. Fjern ringen. Lad remoncestjernen efterhæve tildækket i 15 minutter. Pisk et æg sammen med en gaffel og pensl over det hele. Bag din Luciastjerne med rosin-remonce i cirka 12-15 minutter til godt gylden over det hele. Nyd lun eller afkølet.
*Vil du gerne koldhæve din Luciastjerne, så skal du bruge 10 g gær. Følg opskriften og form stjernen som angivet. Kom den herefter på køl tildækket. Dagen efter tages Luciastjernen ud fra køleskabet og stilles ved stuetemperatur. Lad den efterhæve og temperere i 30 minutter. Pensl med sammenpisket æg og bag som angivet i opskriften.
Opskriften er udviklet i samarbejde med Valsemøllen
Kardemommesnurrer - kanelsnurreren og kanelsneglens søde fætter. Eller bror, måske? De minder nemlig utroligt meget om hinanden - pånær at den krydrede kanel er byttet ud med den varme og aromatiske kardemomme. Jeg er vild med dem! De er perfekte bløde og søde, men stadig med masser af modspil fra den kække kardemomme. Kardemomme er det bærende element i de her kardemommesnurrer. Derfor foretrækker jeg at bruge hele kardemommekapsler, som jeg knuser i min morter. Det smager af så meget mere end stødt kardemomme, som allerede har mistet en del af sin smag, fordi at det har været stødt længe. Når du morter dine egne kardemommekapsler, så får din dej også de fineste små kardommekorn i sig, som jeg synes er noget så fint. Bag kardemommekapslerne som en sød ting til eftermiddagskaffen, til de mange fødselsdage eller lad dem være en del af en dejlig brunch. De passer til lidt af det hele, og de smager så godt ligemeget hvornår, at du spiser dem.
16-20 stk.
Det skal du bruge:
Dejen
Remonce
Sukkerlage
Kardemommesukker
Sådan bager du luftige og lækre kardemommesnurrer:
Først laves dejen. Kom mælk, gær og sukker i en skål og rør det sammen. Kom ægget i blandingen og rør det ud. Tilsæt hvedemel, stødt/knust kardemomme og salt, og ælt dejen til den er glat og skinnende og ikke hænger ved bordet eller skålens kanter. Jeg bruger min Kenwood Røremaskine til at ælte dejen på. Tilsæt det bløde smør og ælt det ind i dejen. Lad dejen hæve tildækket i en skål eller på bordet. Kom husholdningsfilm og et viskestykke over, mens dejen hæver i 60 minutter ved stuetemperatur.
I mens laves remonce. Rør sukker, brun farin og blødt smør sammen. Det gøres nemmest med en dejskraber. Det er vigtigt, at du ikke pisker det for meget sammen, da fyldet så nemmere løber ud af snurrerne.
Vend dejen ud på et let meldrysset bord. Rul den ud til et rektangel på 30 x 60 cm. Smør dejen med remonce over det hele. Fold 1/3 af dejen ind mod midten. Fold den anden 1/3 ind over dejen, så du nu har tre lag dej. Du kan se her, hvordan du folder dejen. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 15 x 30 cm. Skær dejen i stimler på ca. 1-1,5 cm. Sno hver strimmel til en snurrer som vist i videoen. Kom snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk den med husholdningsfilm og et klæde og lad dem efterhæve i 45 minutter ved stuetemperatur.
Pensl snurrerne med æg. Bag dem ved 230 grader over/undervarme i 5-8 minutter. Imens laves sukkerlagen. Kom kogende vand, sukker og vaniljestangen i en skål og rør det sammen til alt sukker er opløst. Rør også rørsukker og knust kardemomme sammen til kardemommesukker. Når snurrerne tages ud af ovnen, pensles de med sukkerlage og drysses med kardemommesukker. Lad afkøle på en rist og nyd.
Kombinationen af laks, feta og pesto er virkelig lækker. Snoet ind i en grov snurrer klæder de tre gode venner! Grove snurrer fyldte med laks, rørt feta og pesto er perfekte til madpakken, picnickurven, det store brunchbord eller som aftensmad. Vi spiser dem gerne ofte. Både børn og voksne er vilde med dem.
12-15 stk.
Det skal du bruge:
Sådan bager du luftige snurrer med laks, feta og pesto:
Kom vand, gær og sukker i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt mel og salt og ælt dejen til den er samlet og nemt slipper skålens kanter. Lad dejen hæve tildækket i 1 time. Mens dejen hæver forberedes fyldet. Kom feta, mælk og friskkværnet peber i en blender eller minihakker og blend det cremet. Laks skæres i mindre stykker. Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rektangel på ca. 4-5 mm tykkelse. Smør dejen med rørt feta, kom pesto og laks på. Fold dejen ved at tage 1/3 del af dejen og folde mod midten. Fold den anden 1/3 over dejen igen, så der nu ligger tre lag. Rul dejen igen til den er 7-10 mm tyk. Skær dejen i strimler på 2 cm bredde. Sno hver strimmel og vikle den omkring fingrene. Du kan se i denne her opskrift, hvordan du folder dejen, og her kan du se, hvordan du snor snurrerne. Kom laksesnurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad snurrerne hæve tildækket i 60 minutter.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Pensel de grove snurrer med et sammenpisket æg. Bag dem i ca. 15 minutter til de er gyldne. Køl af på en rist eller nyd lune.
Hjemmebagte kanelsnurrer er en klassiker! Den søde bolle, med en sprød skorpe og dejlig smag af kanel. Jeg er vild med det. Men jeg er mindst ligeså vild med de her søde vaniljesnurrer med skøn remonce. Den perfekte eftermiddagsbolle til en hyggelig kop kaffe. Snurrerne er snoet på en lidt anderledes måde, end den klassiske kanelsnurrer, og jeg synes, at de bliver så fine. Dejen er fyldt med små vaniljeprikker og proppet med remonce, som bare gør vaniljesnurreren helt fantastisk. Bag vaniljesnurreren til en hyggelig morgenmad, brunch eller eftermiddag. Den passer til det hele.
14-16 stk.
Det skal du bruge:
Dej:
Remonce:
Sådan bager du vaniljesnurrer med remonce:
Kom mælk i en skål. Kom gær og sukker i og rør rundt indtil gæren er opløst. Kom ægget i og rør det ud. Kom mel, salt, vaniljepulver og kardemomme i og ælt dejen godt. Du kan ælte den på bordet, men du kan også bruge en røremaskine. Ælt dejen til den er glat, smidig og slipper skålens kanter eller nemt slipper bordet – det tager 5-10 minutter. Skær smørret i mindre stykker og ælt den ind i dejen til dejen bliver blank og glat. Dæk dejen med en pose eller husholdningsfilm og læg et viskestykke oven på (ikke et viskestykke nederst, da det suger fugt fra dejen) og lad den hæve ved stuetemperatur i 40 minutter.
Mens dejen hæver laves remoncen. Kom smør, sukker og marcipan i en skål og pisk det sammen med en håndmixer til det lige netop er samlet og homogen - det skal ikke piskes for meget, da det så nemmere finder vej ud af vaniljesnurrerne.
Rul dejen ud til en rektangel på ca. 30x60 cm. Smør dejen med remonce over det hele. Fold dejen så der bliver tre lag. Du kan se her, hvordan du folder dejen til en snurrer. Rul dejen ud til et rektangel igen, der er ca. 1 cm høj. Skær dejen i 1 cm tykke strimler. Sno dejstrimlerne til snurrer. Du kan se hvordan du snor en snurrer i videoen nedenfor. Kom vaniljesnurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv dem et forsigtigt tryk og lad dem efterhæve tildækket i 50 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft + undervarme, hvis det er muligt. Pisk et æg sammen og pensl vaniljesnurrerne og drys dem med perlesukker, når de er hævet færdig. Bag de søde snurrer i 12 minutter til de er gyldne. Lad dem køle af på en rist og nyd.
Jeg snurrer lige lidt videre… Der er i forvejen et par opskrifter på forskellige snurrer herinde på bloggen. Både af den søde og den ”salte” slags. Jeg har ofte bagt de her snurrer med birkes, når jeg havde lyst til lidt andet i madpakken og til frokost end rugbrød. De kan også sagtens spises som et nemt mellemmåltid.
De her snurrer med speltmel og tomatpesto er også perfekte til madpakken eller som et mellemmåltid, der hurtigt og nemt kan tages med uden pålæg. Tomatpestoen giver masser af smag til den gode bolle, der indeholder kostfibre og mineraler fra speltmelet. Næsten gang jeg skal bage speltsnurrer med tomatpesto, så har jeg planer om at lave dem i miniformat og servere dem til et lækkert tapasbord med forskellige pølser og oste.
12-15 stk.
Det skal du bruge:
Sådan bager du speltbrud med tomatpesto:
Kom vand og gær i en skål og rør det sammen til gæret er opløst. Kom ægget i og rør det ud. Tilsæt speltmel og salt og ælt dejen til den er samlet og nemt slipper bordpladen. Lad herefter dejen hæve 1 time tildækket på køkkenbordet. Rul dejen ud til en firkant på ca. 30x60 cm. Smør dejen med tomatpesto over det hele. Fold dejen ind over sig selv, så der bliver tre lag. Rul igen dejen ud til 30x60 cm, så den er ca. 1 cm tyk. Skær dejen i strimler på ca. 2 cm bredde. Snor hver dejstrimmel og form dem til en snurrer. Du kan se i videoen her, hvor du former og snor en snurrer. Kom snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i 45 minutter.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft og bag dem i 12-15 minutter til de er let gyldne.
Indlægget indeholder affiliatelink.
Når man ikke kan vælge… Jeg elsker en god, hjemmebagt gulerodskage med cheesefrosting ligeså højt som jeg elsker en svampet og sød kanelsnurrer. Men hvorfor vælge? Da weekenden gav mig tid til at bage, var jeg nødt til at prøve at kombinere de to kager; gulerodskage og kanelsnurrer. Da Ellinor er så interesseret i at spise og smage det, som vi spiser, så valgte jeg at bage dem uden raffineret sukker. Det kan heldigvis ikke smages – de smager præcis lige så godt, syndigt og sødt, som en snurre skal smage. Jeg har filmet, hvordan du snor snurrerne, så du også kan få et fint og meget lækkert resultat. Gulerodskage-snurrerne smagte så godt, at de lynhurtigt forsvandt, så jeg ved godt, hvad jeg skal bage i weekenden…
12-14 stk.
Det skal du bruge:
Dej
Gulerodskage-dadelfyld
Sådan bager du svampede gulerodskage-snurrer uden raffineret sukker:
Kom mælken i en gryde og lun den til fingervarm. Opløs gæren heri. Tilsæt 1 æg, hvedemel og salt, og ælt dejen til den har samlet sig. Kom det bløde smør ved og ælt dejen godt til den er glat, smidig og nemt slipper bordet eller skålens kanter. Dæk skålen med husholdningsfilm først og derefter et viskestykke, og lad dejen hæve i 1-1,5 time, til den har fordoblet sin størrelse.
Mens dejen hæver, laves fyldet. Skær dadlerne i mindre stykker. Kom dem i en skål eller minihakker og kom kogende vand ved. Tilsæt krydderier, smør og salt og blend til massen er homogen. Vend revet gulerod og hakkede nødder i.
Drys bordet med mel og vend dejen ud. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 3 mm tykkelse. Smør dejen med dadel/gulerodsfyldet og fold dejen indover sig selv, så der er tre lag. Du kan se her, hvordan du folder dejen til en snurre. Rul endnu engang dejen ud til en rektangel til den er ca. 3-5 mm tyk. Skær dejen i 12-14 strimler og sno snurrerne. Du kan se hvordan du former en snurrer i videoen nedenfor. Sæt gulerodskagesnurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Lad snurrerne efterhæve mens ovnen bliver helt varm. Pisk et æg sammen og pensl snurrerne. Bag gulerodskage-snurrerne i 10-12 minutter. Hvis du ønsker samme mørke afbagning som på billedet, skal du give dem 12 minutter. Hvis du ønsker dem lysere skal du gå efter 10 minutters bagning. Afkøl snurrerne på en rist og nyd.
Min kærlighed til birkes er vokset markant på det sidste. Det hele startede med en citron-birkes kage, som smagte helt fantastisk. De små birkes forblev knasende i kagen, og det var anderledes og lækkert at spise en kage med lidt knas i. Sidenhen har jeg næsten ikke kunnet for nok af birkes. De her grove snurrer er ingen undtagelse – de skulle også have selskab af det lille frø. Birkesfrø indeholder masser af sunde fedtstoffer, protein og fibre, så jeg kan heldigvis bare spise løs. De grove ølandssnurrer er bløde og luftige boller med masser af smag, og så er de nemme og hurtige at bage. Jeg sender dem gerne med i madpakken – hvem vil ikke gerne åbne op til sådan en fin lille birkessnurre?
12 stk.
Det skal du bruge:
Sådan bager du grove ølandssnurrer med birkes:
Kom vand, gær og sukker i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt mel og salt og ælt dejen til den er samlet. Tilsæt nu det bløde smør og ælt dejen til den er smidig og glat. Æltningen kan sagtens foregå på bordet, da dejen er ret fast og derfor ikke kræver en røremaskine. Når dejen er æltet færdig skal den hæve 1,5 time på bordet dækket med et klæde over.
Efter hævning rulles dejen ud til 60x30 cm. Pensl dejen med vand og drys birkes jævnt over hele dejen. Fold nu en tredjedel af dejen ind mod midten og fold efterfølgende den anden tredjedel hele vejen over dejen. Rul dejen ud til ca. 30x30cm. Skær dejen i 12 strimler. Hver strimmel rulles ved at holde fast i den ene ende af dejen og rulle dejen mod dig selv. Sno dejstrimlen omkring din pegefinger og tommeltot og kom enden ned i hullet, der bliver skabt i midten af snurreren. Således lukkes ølandssnurreren sammen og stilles herefter på en bageplade med bagepapir. Gentag ved alle 12 dejstrimler. Tænd ovnen på 200g varmluft. Lad de grove snurrer hæve tildækket, mens ovnen varmer op. Pisk ægget sammen og pensel dine ølandssnurrer. Bag dem i ca- 10-15 minutter til de er godt gyldne.
