Jeg er vild med kål! Blomkål er et hit i min familie, og derfor har vi nu lavet denne salat en del gange. Den er super nem at lave, og så bidrager den rå blomkål med masser af kostfibre og sunde vitaminer og mineraler. Jeg synes, at det er en rigtigt smart måde at bruge blomkål på! I salaten er der også friske ærter, moden mango og avokado. Den smager så godt! Prøv blomkåls cous cous og bland det med dine ynglings salat ingredienser. Salaten passer helt perfekt til sommerens grillmad.
Det skal du bruge:
- 1/2 blomkål
- 1 moden mango
- 1 avokado
- Friske ærter fra bælg
- Radisser efter behag
- Nødder
Dressing:
- 3 spsk. olivenolie
- 1 håndfuld bredbladet persille
- Saft fra ½ citron
- Salt og peber
Sådan laver du blomkåls cous cous salat:
Riv blomkålet på et groft rivejern. Skær avokado, mango og radisser i tern og vend det sammen med blomkålen. Bælg ærterne og hak nødderne. Vend det i. Lav dressingen ved at blende alle ingredienserne sammen. Smag til. Kom dressingen over salaten og vend det hele godt sammen. Server og nyd!
PS du skal da også lige vide, at jeg har bagt dit rugbrød i dag, og at der er dej igang til sandwichboller. Flittige mig, og længe leve efterårsferien!
Hvor lyder det bare skønt, Mette. Dejligt, at du kan bruge opskrifterne.
Nyd ferien!
Superlækker. Ungerne spiste den med velbahag - ja okay, de er så også stort set altædende, men de roste den. Jeg lavede den lidt pesto-agtig med ristede pinjekerner og en lille smule basilikum sammen med persillen - tilføjede også et lille fed hvidløg. Havde ikke mango, men derimod mangochilisauce, så jeg kom ca. 3 spsk i af det. Ammenam 🙂 tak for inspirationen.
Det lyder som en rigtig lækker kombination! Den vil jeg forsøge mig med. Ros fra børnene er altid et stort skulderklap. Tak for det 🙂