Grønkålspesto med persille og parmesan

0

Den anden dag, da jeg var ud at handle, snusede jeg mig igennem økologi-afdelingen. Noget af det bedste ved den danske sommer er alle de dejlig frugter og grøntsager, der kommer frem. Jordbær, ærter, majs, spidskål og meget, meget mere. Der midt blandt mange andre flotte grøntsager lå en pose spæd grønkål. Dansk og økologisk. Den skulle selvfølgelig med hjem. De første dage nød vi de spæde blade i salater, og resten brugte jeg i den her pesto. Køleskabet bød på både citron, parmesan, persille og hvidløg, så en pesto var helt oplagt. Hvis jeg havde haft lidt frisk basilikum, så havde jeg også gerne tilsat det. Grønkålspesto er fyldt med fibre, vitaminer og gode festsyrer, og så smager det fantastisk i salater, på en æggemad eller som dyppelse på tapasbordet.

Det skal du bruge:

  • 100g spæd grønkål, skyllet og pillet
  • 50g persille, skyllet og plukket
  • 1 fed hvidløg
  • 50g pinjekerner
  • 20-40g parmesan
  • 1 spsk. citronsaft
  • Salt og peber
  • Olivenolie til du opnår den ønskede konsistens

Sådan laver du grønkålspesto med persille og parmesan
Kom alle ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor og blend det til ønskede konsistens. Smag til med salt og citronsaft. Opbevar pestoen i et rengjort glas. Hvis du hælder olie på toppen til det dækker, så holder pestoen sig længere.

Groenkaelpesto_1

Lær mig at kende

Hej med dig! Jeg er en pige, der bliver glad i låget, når jeg har dejlige råvarer mellem mine hænder. Ny viden og nye teknikker gør livet værd at leve, og jeg kombinerer min uddannelse med min lyst til pragtfulde smagsoplevelser!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

VELKOMMEN!

Jeg hedder Cathrine. Jeg er mad-fan, bagenørd, øko-glad og mor til Ellinor. Her deler jeg begejstret mine opskrifter på alt den mad, der gør mig glad i hverdagen. Du finder også viden om ernæring, rejseguides, DIY og en masse om børn, spisevaner og kræsenhed, som er dét som mit hjerte brænder for.

Cathrine Brandt
Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed

Skriv til mig på mail@cathrinebrandt.dk

INSTAGRAM

SENESTE

Cheesecake med bagte rabarber og havrekikse-bund
13. juni 2018
Blødt rugbrød uden kerner – Barnets første brød
29. maj 2018
Koldhævede bløde gærboller
24. maj 2018
Foccacia med timian
12. maj 2018
Hjemmebagte varme hveder
26. april 2018