En konfektkage, vil jeg faktisk kalde den her blondie. Den er nemlig helt fantastisk svampet og nærmest karamelagtig i sin konsistens. Er du vild med svampede mazarinkager og brownier, så er det her lige en kage for dig. Den hvide chokolade tilfører en mild og blød smag til kagen.

En blondie er skøn serveret i små stykker til kaffen eller til en dessert med friske frugter og is. Kagen er nem at bage, og kan sagtens bages to-tre dage i forvejen - den holder sig lækker og saftig, hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller fryser den ned.

12-16 personer
Det skal du bruge:

• 150 g smør
• 225 g hvid chokolade
• 3 æg, M/L
• 185 g sukker - jeg foretrækker at bruge rørsukker for en mere karamelliseret smag
• ½ tsk. flagesalt
• 115 g hvedemel
• Brandepande, ca. 20 x 25 cm

Sådan bager du en svampet blondie:
Tænd ovnen på 180 grader over/under varme. Skær smørret i mindre stykker og smelt det over lav varme i en gryde. Når smørret et smeltet, tages det af varmen, og den hvide chokolade kommes i og smeltes ved omrøring. Kom æg, sukker og salt i en skål og pisk det lyst og luftigt med en håndmixer. Rær smør/chokolade blandingen i æggesnapsen med en dejskraber eller røreske. Sigt hvedemel i og rør det forsigtigt ind i dejen. Kom bagepapir i en brandepande på ca. 20 x 25 cm og hæld dejen i. Bag kagen i cirka 20 minutter. Stik i kagens midte - der skal sidde fugtige kagekrummer på pinden, når den tages op. Lad blondien afkøle. Den kan nydes friskbagt, men tager absolut ikke skade af at få lov til at stå og sætte sig i en dag eller to.