Min barsel har været skyld i, at vores køkkenskabe er tømte for chokolade. Hvordan det er endt sådan, kan jeg ikke redegøre for. Men væk er chokoladen i hvert fald. Det udfordrede mig lidt, da jeg den anden dag gerne ville bage en chokoladebrownie. Derfor tyede jeg til det næstbedste. Kakao. Heldigvis er jeg ret vild med kager, der er bagt på kakao og ikke chokolade. Det har jeg tidligere snakket om, da jeg bagte den her svampede og chewy kage. Kakao giver en kage en anden konsistens, end når den bages med chokolade. Lidt mere chewy, klistret og sej konsistens. Netop sådan en chokoladekage er jeg vild med. Denne her kakaobrownie er helt perfekt. Smager af chokolade, svampet og sej konsistens, supernem at bage og så er den altså også billigere at bage end ”rigtige” chokoladebrownier.

Jeg havde heldigvis kakao på lager herhjemme. Jeg foretrækker Callebauts kakaopulver. Det er ikke sødet, og derfor får brownien en dyb og intens smag af chokolade. Den smørbløde og lækre frosting med kaffe og kakao klæder og fremhæver chokoladesmagen i brownien. Jeg synes ganske enkelt, at det er en ret så fantastisk kakaobrownie!

6 personer
Det skal du bruge:

• 75 g smør
• 125 g sukker
• 35 g kakaopulver (den bedste kvalitet, du kan finde)
• 1 nip salt
• ½ tsk. vaniljepulver
• 1 æg
• 30 g hvedemel

Frosting:

• 25 g blødt smør
• 125 g flormelis
• ½ tsk. vaniljepulver
• 1 spsk. kakao
• 2 spsk. stærk og varm kaffe

Sådan bager du en nem brownie med kakao:
Tænd ovnen på 170 grader almindelig ovn (over/undervarme). Smelt smørret i en skål over et vandbad. Når smørret er smeltet kommes sukker, kakao og salt i. Rør i blandingen af og til. Når blandingen er så varm, at du ikke har lyst til at holde din finger nede i den, så tages den af vandbadet. Lad det stå et øjeblik, hvor du rører i det, så det ikke længere er meget varmt, men kun varmt. Bland vaniljepulveret i med en dejskraber (brug ikke metalredskaber). Tilsæt ægget og rør dejen godt sammen til den er blank og skinnende. Sigt hvedemelet i og rør det i dejen til den er homogen.  Kom dejen i en 13 cm springform. Bag kagen i ca. 10-15 minutter. Kagen skal kun bages til der stadig hænger en smule dej på en kniv, når den stikkes ned i midten. Lad kagen afkøle.

Sådan laver du en lækker kakao-kaffe frosting:
Bland alle ingredienserne sammen og pisk til frostingen er homogen. Smørres på kagen, når den er afkølet.