Annonce for Valsemøllen

Søde snurrer møder brunsvigeren - og det er et virkelig godt match. Det søde farinfyld klæder den bløde dej. Snurrer er noget af det hyggeligste bagværk at bage og spise. Det er nærmest afslappende at sno dejen til de flotte snurrer, og så gør både duften og smagen en glad helt ned i maven.

Jeg har bagt et væld af snurrer gennem de seneste år. De klassiske kanelsnurrer, de populære kardemommesnurrer og de knapt så søde snurrer med dadel-gulerodsfyld.

Vil du hellere bage dine snurrer med surdej, så finder du opskriften på kardemommesnurrer med surdej og kanelsnurrer med surdej i min bog Sødt Med Surdej (reklamelink).

Ca. 14 stk.
Det skal du bruge

Dej

• 250 g mælk
• 25 g gær
• 45 g rørsukker
• 400 g ØKO Dansk stenformalet hvedemel (reklamelink)
• 7 g salt
• 1 tsk. stødt kardemomme - jeg bruger de her hele kardemommefrø, jeg morter (reklamelink)
• 70 g smør, stuetempereret
• 1 æg til pensling

Fyld

• 100 g smør, blødt
• 125 g brun farin

Kanelsukkerlage (kan udelades)

• 50 g vand
• 50 g rørsukker
• 1 kanelstang

Sådan gør du
Kom mælk, gær og rørsukker i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt hvedemel, stødt kardemomme og salt og ælt dejen til den er samlet. Tilsæt stuetempereret smør og ælt dejen yderligere til den slipper skålens kanter. Jeg ælter dejen på min røremaskine med en dejkrog. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 60 minutter. Den skal være hævet til mindst dobbelt størrelse.

Mens dejen hæver, så forberedes fyldet. Rør smør og brun farin sammen i en skål. Det skal ikke piskes - bare røres sammen. Det gøres nemmest med en gaffel eller en spiseske. Lad det stå på køkkenbordet.

Vend dejen ud på et let meldrysset bord. Rul den ud til et rektangel på cirka 4 mm tykkelse. Smør dejen med brunsvigerfyld over det hele. Fold 1/3 af dejen ind mod midten. Fold den anden 1/3 ind over dejen, så du nu har tre lag dej. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 15 x 30 cm. Skær dejen i stimler på ca. 1,5-2 cm. Sno hver strimmel til en snurrer som vist i videoen nedenfor. Kom brunsvigersnurrerne på to bageplader beklædt med bagepapir. Dæk dem med husholdningsfilm og et klæde og lad dem hæve i 40 minutter ved stuetemperatur.

Lav sukkerlagen, mens snurrerene efterhæver. Kom alle ingredienser i en gryde og bring det i kog. Sluk for varmen og lad gryden stå til den skal bruges.

Tænd ovnen på 220 grader over/under varme. Pisk et æg sammen med en gaffel og pensl brunsvigersnurrerene. Bag dem i 8-10 minutter til gyldne. Pensl dem med kanelsukkerlage, mens de er helt varme efter bagning. Lad dem hvile på bagepladen i et par minutter inden, at de føres på en rist til afkøling. Nyd!