28.700.000 opskrifter på chocolate chip cookies er der på Google. Nu er der 28.700.001. Fordi at jeg jo ikke kan have en madblog, der ikke har en opskrift på chocolate chip cookies. Og jeg lover jer, at jeg har forsøgt, testet og prøvet igen for at finde frem til den bedste opskrift på cookies. Nu er det lykkes! De bedste cookies skal være sprøde i kanten, helt chewy i midten og proppede med den bedste mørke chokolade, jeg kan komme i tanke om, hvis du sprøger mig. Drysset med et par salt-flager på toppen, så er jeg helt høj på cookie-lykke!
Lige netop sådan er den her chocolate chip cookie. Jeg kan ikke sige, at opskriften er helt klassisk. For siden at jeg bagte de bedste chokolade-cookies med rugmel, så har jeg ikke kunnet slippe tanken om groft rugmel i cookies. Rugmelet giver chocolate chip cookien endnu mere smag og en meget mere spændende konsistens, end hvis en cookie kun bliver bagt med hvedemel. Prøv det! Nu til opskriften på verdens bedste cookie, som du er nødt til at prøve at bage.
10-12 stk.
Dt skal du bruge:
Sådan bager du sprøde og chewy chocolate chip cookies:
Først og fremmest: cookiedejen skal piskes godt og længe, for at dine cookies bliver luftige, chewy og får den rette konsistens. Jeg brugte min røremaskine med K-spaden, men du kan også bruge en håndmixer. Husk at skrabe siderne af skålen ned ofte, så alt dejen bliver blandet.
Pisk smør, rørsukker, brun farin og vanilje sammen i 5 minutter ved medium hastighed til det er lyst og luftigt. Kom ægget i og pisk videre i 3 minutter. Rør hvedemel, rugmel og bagepulver sammen og sigt det ned i dejen. Kom salt i og pisk cookiedejen yderligere i ca. 1 minut. Tilsæt chokoladen og vend den forsigtigt ned i dejen med en dejskraber. Del dejen i portioner af 65 g og tril dem til kugler. Cookiedejen kan bages nu, men du får det bedste resultat, hvis du lader cookiedejen hvile i køleskabet i mindst 1 time – meget gerne natten over. Derved udvikler dine chocolate chip cookies en dybere og mere intens smag.
Tænd ovnen på 170 grader over/undervarme. Inden bagning drysses hver cookie med lidt flagesalt. Bag dine chocolate chip cookies én plade ad gangen i ca. 12 minutter til de er let gyldne i kanten og stadig en smule bløde i midten – de sætter sig, når de køler af. Lad cookiesene hvile på bagepladen i 5 minutter før, at de føres over på en bagerist for at afkøle. Opbevar dem i en lufttæt beholder – de smager også dejligt i dagene efter.
Tip: Du kan med fordel fryse kugler af din cookiedej, hvis du ikke skal bruge dem alle med det samme, eller hvis du bare har lyst til at lave en stor portion til fryseren. Du kan læse her, hvordan du fryser dine cookiekugler og bager dem efter frost. Du kan enten fryse kuglerne med det samme, eller du kan lade dejen stå og hvile lidt i køleskabet inden, ligesom det fremgår i opskriften.
Indlægget indeholder affiliatelinks.
Hvor længe mon dejen/de rullede kugler kan holde sig i køleskabet? Det ville være smart, hvis man kunne lave sådan en omgang og lade den står i køleskabet og så bage nogle i dag og nogle flere om 2-3 dage.
Forresten, så elsker jeg dine cookies. De er så gode ?
Hej Julie.
Cookie dough kuglerne kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage. Men ellers kan du fryse dem 🙂 De kan sagtens bages direkte fra frost, hvis du giver dem et par minutter mere.
Kan man erstatte rugmel med en anden type mel? 🙂
Ja, sagtens. Du kan bruge en anden fuldkornsmel eller almindelig hvedemel 🙂
Skal de ikke trykkes flade?
Hej Anil
Nej, det skal de ikke. De flyder selv ud under bagningen 🙂
God bagelyst,
Cathrine
De er intet mindre end fantastiske ?
Tror faktisk jeg bliver nødt til at ændre mit svar til: De burde være ulovlig, de er jo afhængighedsskabende ?
Hej Marie
Hehe, du beskriver også mit forhold til den her cookie-opskrift spot on. Siden, at jeg nåede i mål med den her opskrift, så har ikke bagt cookies efter andre.
Pånær den her opskrift på chokoladecookies - den MÅ du prøve. Så vildt gode!
https://www.cathrinebrandt.dk/chokolade-cookies-med-rugmel-den-bedste-cookie-nogensinde/
Tusind tak for dine søde og rosende ord. De er altid fantastiske at modtage.
Fortsat rigtig god bagelyst,
Cathrine
Hvis hver cookie vejer 50 g, er bagetiden så kortere.
Mine cookies krakelerer ikke så meget, men hæver mere op. Følger ellers opskriften.
Vh. Helle
Hej Helle
Ja, hvis du laver dine cookies mindre end det, der er angivet i opskriften, så skal bagetiden også være kortere.
Det er helt ok, at de hæver op, mens de er inde i ovnen. Faldt de ikke sammen, da de kom ud af ovnen og kølede af? 🙂
Jeg håber, at de smage godt 🙂
God bagelyst, Cathrine
Hej!
Har lige et tillægsspørgsmål til ovenstående. Kan man evt. tilsætte 1/2 tsk natron i opskriften?
Hej Helle
Det kan du godt prøve. Jeg har aldrig testet det.
God bagelyst,
Cathrine
Hej Cathrine. Jeg er nødt til at prøve din Cookie-opskrift, men jeg vil gerne fryse en portion ned med det samme, så jeg kan tage op og bage, når vi får barselsbesøg i starten af det nye år. Lader du dejen hvile i køleskabet inden nedfrysning eller lægger du dem direkte i fryseren, når du fryser cookies’ne? 🙂
Mvh. Michelle
Hej Michelle
Så fryser jeg dem bare med det samme. Jeg lægger dem på en skærebræt eller plade med bagepapir, der kan gå ind i fryseren. Når de er lidt frosne, så kommer jeg dem i en pose. Så undgår jeg, at de klistrer sammen eller får en mærkelig form.
Det er de perfekte barselskager 🙂
God bagelyst,
Cathrine
Tak, det prøver jeg 🙂
[…] os tage udgangspunkt i mine yndlings chocolate chip cookies, som er den opskrift, jeg selv bruger hver eneste gang. Den er bare en vinder! En helt klassisk […]
Jeg har god erfaring med at klappe to cookies sammen med is imellem og så i fryser= iscookie😉👍
Hej Rikke
Det har jeg lovet mig selv, at jeg vil prøve til sommer 🙂
God bagelyst,
Cathrine
[…] Cookies med chokoladeDem bliver vi aldrig trætte af. De er nemme at røre sammen, og børnene elsker at trille dem. Opbevar dem rå i fryseren (læs her hvordan) - så kan der serveres friskbagte og lune cookies hele sommerferien igennem.Du finder opskriften på mine bedste chocolate chip cookies lige her […]
Hej Cathrine.
Bager du cookies med rigtig smør eller blandingsprodukt(smørbar)?
Jeg bager altid småkager med rigtig smør(Lurpak) for at de bliver sprøde. Gælder det også ved cookies?
Mvh Louise
Hej Louise
ALTID! rigtig smør. Ingen undtagelser overhovedet.
God bagelyst,
Cathrine