Træstammer - enten elsker du dem, eller også siger du pænt nej tak. Jeg hører til den første gruppe. Jeg elsker træstammer. For mig er det en af de allerbedste af de klassiske bager-kager. Den lille hapser, der nemt kan deles, spises på en gåtur eller nydes til en god kop kaffe.
Træstammer er nemme at lave selv. Jeg bruger gerne de kagerester, der er endt i min fryser henover en tid. Det meste kan bruges. Har du ikke nogle kagerester, så kan man jo altid bage en chokoladekage, for at få det...
Helt klassisk. Meget enkelt. Gode råvarer. Smørcreme. Den bedste træstamme.
12 stk.
Det skal du bruge
Romkuglemasse
Smørcreme
Marcipanovertræk
Sådan gør du
Først laves romkuglemassen. Kom kageresterne i en skål og rør det sammen med K-spaden til det er smuldret og let samlet. Tilsæt de resterende ingredienser og rør sammen. Smag til! Det er vigtigt. Afhængig af hvilke kagerester, du har, så skal du tilsætte lidt mere af det ene eller det andet.
Kom romkuglemassen på køl og lad den sætte sig i 15-30 minutter.
Del romkuglemassen i to lige store portioner. Rul hver til en lang rulle på 37 cm. Rul dem ind i husholdningsfilm og læg dem på køl eller frys, mens du forbereder smørcreme og marcipanen.
Pisk smør og flormelis sammen til det er lyst. Tilsæt mælk og rør sammen.
Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis sammen. Del portionen i to. Rul hver ud til en rektangel på ca. 12 cm bred og 37 cm lang. Smør med smørcreme. Placer rullen af romkuglemasse i midten og beklæd den med marcipanen. Skær træstammerne ud i 6 cm. Gentag med den anden portion.
Temperere chokoladen - du kan læse her, hvordan du gør. Dyp enderne af træstammerne og lad dem sætte sig på et stykke bagepapir. Nyd!
Træstammerne kan opbevares på køl i en lille uges tid. Jeg opbevarer dem i denne bøtte (reklamelink).
Jeg ved ikke, om man skal skamme sig over det, når man virkelig godt kan lide romkugler? Og når jeg skriver ”man”, så mener jeg selvfølgelig ”jeg”. Romkugler har jo lidt et ry for at være bagerens ”skraldespand”. Men det gør altså ikke nødvendigvis, at de smager mindre godt…
Hjemme hos mig er romkugler jo på sin vis også en kage lavet af kagerester. Men gode kagerester! Jeg bager virkelig meget til bloggen, og jeg bager hellere endnu en portion mere for at være helt sikker på, at opskriften er perfekt, og målene er angivet rigtigt. Derfor kan jeg også ende ud med ret store mængder kage herhjemme. Jeg forsøger at afsætte en stor del af kageoverskuddet til naboer, familier, venner og Ellinors dagplejer, men meget kage kommer også i fryseren. Netop for at jeg kan lave romkugler. Det er sådan en nem kage, der er rar at have liggende i fryseren, da de er nemme at tage op, smager mindst lige så godt efter frost, og så kan de også hurtigt omdannes til et hjemmelavet studenterbrød eller en hjemmelavet træstamme.
Hvis du ikke er så heldig at have din fryser fyldt med kagerester, så kan du bruge de fleste slags kager til romkugler: chokoladekage, mazarinkage, brunsviger, hindbærsnitter, kanelsnegle osv., så bager du en nem chokoladekage, der efterfølgende kan forvandles til de bedste, hjemmelavede romkugler. Gør de hjemmelavede romkugler endnu mere fantastiske ved at overtrække dem med chokolade og drysse dem med ristede, hakkede mandler.
12-14 stk.
Det skal du bruge:
Sådan laver du de bedste, hjemmelavede romkugler overtrukket med chokolade:
Først skal mandlerne ristes, så de kan køle af. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Kom mandlerne på en bageplade og rist dem i 8-10 minutter. Lad dem køle af inden, at du hakker dem fint.
Kom kage, nougat, marcipan, hindbærmarmelade, romaroma, salt, kakaopulver og smeltet chokolade i en skål og rør det hele godt sammen. Jeg bruger min røremaskine med K-spade, da jeg gerne vil have romkuglemassen blød og luftig. Du kan også bruge en håndmikser. Form dejen til romkugler. Jeg laver dem på ca. 50 g.
Temperer chokoladen ved at hakke den fint. Kom 1/3 i en skål. Kom de sidste 2/3 i en anden skål og smelt det over vandbad. Chokoladen må ikke blive varmere end 33 grader. Hæld den smeltede chokolade over den sidste 1/3 af chokoladen, og rør det sammen indtil alt chokoladen er smeltet. Vend romkuglerne i chokoladen og drys dem med de hakkede, ristede mandler.
Jeg indrømmer det gerne. Jeg har en tendens til, at når jeg bager kage, så bager jeg meget kage! Derfor ender jeg ofte med kagerester, og får at undgå at spise kage hver dag i en hel uge, så fryser jeg ofte kageresterne ned. Heldigvis kan kagerester altid bruges til at lave én af mine favorit kager – romkuglen. Eller trøfler. Jeg kalder dem både det ene og det andet, og jeg ved faktisk ikke, om der er forskel på romkugler og trøfler, eller om det bare er to forskellige navne for præcis det samme? Er der mon nogle af Jer, der ved det?
Hjemmelavede romkugler er supernemme at lave selv. Denne gang brugte jeg chokoladekage, men hvis du har wienerbrød eller en anden lys kage i overskud, så kan du også sagtens bruge det. Så skal du bare tilsætte kakaopulver til dejen. Romkuglerne er svampede, søde og helt perfekte. Jeg har rullet mine romkugler i hakkede mandler og kokos, da jeg ikke er så tosset med det farvestrålende tivolikrymmel. Heldigvis kan du selv vælge din favorit krymmel.
Ca. 15 mellemstore romkugler
Det skal du bruge:
Sådan laver du hjemmelavede romkugler:
Kom alle ingredienserne sammen og blend det til en homogen masse. Jeg brugte en stavblender, men du kan også bruge hænderne. Smag dejen til, om dejen skal være sødere eller skal smage mere af romessens. Rul dejen til romkugler i din ønskede størrelse og rul dem herefter i din favorit krymmel. Opbevar romkuglerne på køl til de skal serveres.
Tip: du kan sagtens lave romkugledejen dagen eller et par dage før servering. Vent med at trille dejen til kugler og vende dem i krymmel til de skal serveres.
De seneste år er der kommet mere og mere fokus på, at alt mad skal bruges og madspild skal mindskes. Det har selvfølgelig også påvirket mig. Og selvom jeg synes, at både min familie og jeg altid har været gode til at bruge det, der var handlet ind, så kan man altid blive bedre. Så da der i weekenden var chokoladekage i overskud, så kom jeg hurtigt i tanke om, at jeg ville prøve at lave trøfler. Eller måske du bedre kender dem som romkugler? Da jeg ikke havde romessens i huset, som jo normalt kommes i trøfler, så valgte jeg at opgradere trøflerne til lækre luksus trøfler. Romessensen er udskiftet med cognac. Men hvis du gerne vil have almindelige trøfler eller romkugler, så brug romessens i stedet for cognac. Jeg pyntede mine trøfler med hakkede mandler, frysetørret hindbær og 72 % chokolade. Og ærligt, så var dem med chokolade bedst.
Det skal du bruge:
250g kagerester
1 tsk. cognac
3 spsk. hindbærmarmelade
2 spsk. kakao
2 tsk. mandelmel
1 spsk. stærk kaffe
Chokolade, frysetørret hindbær og mandler til overtræk
Sådan laver du luksus trøfler:
Smuldre kagen i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser og vend det hele sammen til en klistret, men sammenhængende masse. Hvis dejen er for tør kan du tilsætte lidt kaffe, appelsinjuice eller vand. Hvis den er for våd kan du tilsætte mere mandelmel eller havregryn. Tril dejen til små trøfler. Vend dem i din favorit overtræk. Opbevar på køl.
