De gode og nemme bradepandekager er jeg virkelig begejstret for. Det er så rart at have en sikker kageopskrift, man kan tage fat på, når der skal bages en kage til fødselsdagen, weekendhyggen eller til at dele ud.

Jeg tager oftest fat i min chokoladekage, banankage eller kanelkage. Men en luftig, svampet og nem bradepandekage med lys vaniljedej kan altså også noget særligt. Allerhelst toppet med en generøs mængde chokoladefrosting. Eller helt enkelt med glasur og krymmel, som altid er et hit hos børn og barnlige sjæle. Du kan nyde den nemme bradepande-sandkage præcis, som den er, eller toppe med din favorit topping. Glasur, ostecreme, kaffe-kakao glasur eller denne uimodståelige chokoladefrosting.

16-20 personer
Det skal du bruge

• 1 vaniljestang (kan erstattes af 1 tsk. vaniljesukker - nemmere, billigere, men mindre smag)
• 1 tsk. sukker
• 225 g smør, stuetempereret
• 280 g sukker
• 280 g hvedemel
• 12 g bagepulver (cirka 2,5 tsk.)
• 1 nip salt
• 4 hele æg + 2 æggeblommer
• 200 g mælk - jeg bruger sødmælk

Chokoladefrosting

• 100 g mørk chokolade - jeg fortrækker denne chokolade (reklamelink)
• 150 g smør, stuetempereret
• 125 g flormelis
• 2 spsk. kakao - brug gerne en god 100 % kakao for bedste smag (reklamelink)
• 2 spsk. mælk

Derudover: 1 bradepande cirka 25x35 cm - jeg bruger denne (reklamelink)

Sådan gør du
Bradepandekage: Tænd ovnen på 180 grader over/under varme. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Tryk dem sammen med 1 tsk. sukker. Kom smør, vaniljesukker og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt. Jeg bruger min røremaskine med en gummibelagt K-spade. Det tager cirka 5 minutter ved lav/medium hastighed at piske smør og sukker luftigt.

Mens røres hvedemel, bagepulver og salt sammen i en anden skål. Tilsæt æg ét af gangen til smør/sukkerblandingen. Rør det forsigtigt ind - der skal ikke piskes luft ind i æggene. Når ægget er rørt ud (det behøver ikke være homogent), så tilsættes endnu et æg. Til sidst kan de to æggeblommer røres i. Dejen kan syne lidt klumpet på dette stadie. Det er helt okay.

Nu skal tørvarer og mælk tilsættes skiftevis. Kom først 1/3 af melblandingen i. Rør kort ved lav hastighed. Kom halvdelen af mælken i under fortsat omrøring. Fortsæt til alt melet og mælken er kommet i.

Krøl et stykke bagepapir. Fold det ud igen og læg det i bradepanden. Hæld vaniljedejen i og bag kagen i cirka 20-25 minutter. Kagen bliver gylden på toppen, og du skal kunne stikke i midten af kagen og få fugtige kagekrummer med op (ikke rå dej) - så er kagen færdigbagt. Brug bagetiden som vejledende og hold øje med din kage. Lad bradepandekagen køle af inden, den pyntes med chokoladefrosting.

Chokoladefrosting: Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Stil det til side og lad det køle til stuetemperatur. Kom smør, flormelis og kakaopulver i en røreskål. Jeg bruger min røremaskine og en gummibelagt K-spade. Pisk smørcremen lys og luftig. Det tager et par minutter ved medium hastighed. Tilsæt den afkølede, smeltede chokolade og rør igen luftig og homogen. Tilsæt mælk og rør cremet. Smør på den afkølede kage. Drys med flagesalt, hvis du ønsker.