Når mine børn bestemmer, hvad vi skal bage, så bliver det (næsten) altid muffins, som valget falder på. Der er noget særligt over muffins. Åbenbart. Jeg tænker, at det er den lille, fine kage, der er pakket ind i papir - og som er ens helt egen. Muffins er heldigvis nemme at bage - og de er endnu nemmere at tage med på tur. Og så er det den perfekte kage til at dele ud i klassen, når der er fødselsdag.
Vi bager ofte de her chokolademuffins, som klart er min personlige favorit. Men efterspørgslen efter muffins med hindbær har været stor - så den opskrift har jeg lavet til jer.
Jeg listede også lidt mælkechokolade i de søde muffins - for hindbær og chokolade er skønt sammen.
20-24 stk.
Det skal du bruge
Derudover: 20-24 stk. muffinspapirforme + muffin bageform - find formen her (reklamelink)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader over/under varme. Kom smør, vaniljesukker og rørsukker i en skål og pisk det lyst og luftigt. Jeg bruger min røremaskine med en K-spade. Det tager cirka 5 minutter ved lav/medium hastighed at piske smør og rørsukker luftigt.
Mens røres hvedemel, bagepulver og salt sammen i en anden skål. Tilsæt æg ét af gangen til smør/sukkerblandingen. Rør det forsigtigt ind - der skal ikke piskes luft ind i æggene. Når ægget er rørt ud (det behøver ikke være homogent), så tilsættes endnu et æg. Til sidst kan de to æggeblommer røres i. Dejen kan syne lidt klumpet på dette stadie. Det er helt okay.
Nu skal tørvarer og mælk tilsættes skiftevis. Kom først 1/3 af melblandingen i. Rør kort ved lav hastighed. Kom halvdelen af mælken i under fortsat omrøring. Fortsæt til alt melet og mælken er kommet i. Rør 2/3 af chokoladen i.
Kom muffinforme i bageformen (så holder dine muffins sin form og bager flot op). Fordel dejen i formene og fordel hindbær og resten af chokoladen på toppen. Bag dine muffins i 15-20 minutter (afhængigt af størrelsen på dine muffins). Når du kan prikke i midten af dem og kun få fugtige kagekrummer med retur, så er de færdigbagte. Lad dine hindbærmuffins køle af og nyd.
Jeg er en ret basic kvinde - giv mig en havregrynskage, og jeg er lykkelig. Særligt når den er hjemmelavet og bagt med gode råvarer. En så simpel kage, som en havregrynskage er, har særligt fortjent at blive forkælet med gode råvarer. Det giver dig en hjemmebagt havregrynskage, der smager langt, langt bedre end den købte version.
Smørcremen har jeg gjort endnu bedre ved at forvandle den til en italiensk smørcreme. Det giver en mere fløjlsblød smørcreme, der er mere luftig og smelter på tungen. Den italienske smørcreme er ikke svær at lave, men den gør en verden til forskel for dine havregrynskager.
Dyp havregrynskagerne i en god, mørk chokolade - og du har den perfekte mundfuld.
Havregrynskager en nem kage at lave til mange, og småkagerne kan bages mange dage inden servering. Du kan nemt dividere portionen ned eller gange den op, afhængig af hvor mange, du skal bage til.
12 stk.
Det skal du bruge
Italiensk smørcreme
Derudover: 1 sprøjtepose, stjernetyl ø12, termometer (reklamelinks)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Kom de tørre ingredienser i en skål og rør det sammen. Tilsæt smør og æg og rør det langsomt sammen - det gøres nemmest på en røremaskine med en K-spade, men kan også gøres i hånden. Vej dejen af i 24 portioner á 25 gram. Tril til kugler og læg 8 stk. på en bageplade beklædt med bagepapir. Du skal bage lidt af gangen, da havregrynskuglerne flyder ud og fylder væsentligt mere på bagepladen under bagning.
Note: Vil du gerne have store, tynde og helt sprøde havregrynskager, så skal du bage dem på en kold plade. Vil du gerne have dem lidt tykkere og mere chewy, så skal du bage dem på en opvarmet bageplade.
Bag én plade af gangen i ca. 10-12 minutter til havregrynskagerne er gyldne. Vend bagepladen undervejs om nødvendigt for en mere jævn afbagning. Gentag med de resterende havregrynskager. Lad dem sætte sig og køle af på pladen.
Smørcreme: Kom æggeblommerne i en skål og pisk dem ved høj hastighed i ca. 8 minutter til lyse og luftige. Kom vand og sukker i en gryde. Lad det koge op til 117 grader. Brug et digitalt termometer for at sikre den rette temperatur - du kan finde et termometer magen til mit her. Sukkerlagen tilsættes æggeblommerne i en tynd stråle, mens der piskes ved lav hastighed. Pisk ved medium hastighed til massen er ca. 35 grader. Nu er marengsen færdig, og du kan tilsætte smør og vanilje. Pisk din smørcreme i yderlige 8-10 minutter ved høj hastighed til den er lys, let og luftig.
Kom tyl i en sprøjtepose og kom smørcremen i. Sprøjt smørcreme på halvdelen af havregrynskagerne og saml dem.
Temperere den mørke chokolade - du kan læse her, hvordan du nemt tempererer chokolade. Dyp havregrynskagerne i chokoladen og lad den sætte sig. Nyd!
Annonce Valsemøllen
Nogle gange er en bradepandekage præcis, hvad man har brug for. Med overflod af sommerens skønneste bær, så er en god og nem bradepandekage uundværlig. I den her lyse og luftige kage kan du bruge lige præcis det bær, du allerbedst kan lide - eller som haven byder på flest af.
Jeg har gemt sommerens solmodne ribs i den søde kagedej. Det passer perfekt sammen. Inden ribsene bliver modne, så er det rabarber, jeg kommer i. Og lidt senere på sommeren og efteråret, så lader jeg hindbær og brombær være en del af den nemme kage.
Må den her bradepandekage blive en del af hele din sommer.
12-16 personer
Det skal du bruge
Derudover: Bradepande ca. 25x35 cm - jeg bruger den her bradepande til mine kager
Sådan gør du
Tænd ovnen på 155 grader over/under varme.
Kom rørsukker i en skål og riv citronskallen fint heri. Smuldr rørsukker og citronskal sammen grundigt - så frigives aromastofferne.
Kom smør, vaniljesukker og citronsukker i en skål og pisk det lyst og luftigt. Det gøres nemmest på en røremaskine. Tilsæt to æg. Rør det ind i dejen. Tilsæt de sidste to æg og rør ind i dejen. Kom olien i og rør til dejen er homogen.
Rør hvedemel og bagepulver sammen og sigt det ned i dejen. Vend det ind i dejen med en dejskraber.
Vend dine bær med hvedemel. Bruger du frosne bær, så skal de IKKE tøes op inden brug. Vend bærrene i dejen.
Kom bagepapir i bradepanden og fordel dejen heri. Bag bradepandekagen i ca. 45-55 minutter. Du skal kunne stikke i midten af kagen, og kun få saftige kagekrummer med retur.
OBS: Der skal enten bruges helt friske bær eller helt frosne bær.
Bagetips: Hvis frosne bær tør op, begynder de at smide væske. Det vil farve dejen. Vend derfor bærrene med melet, når de er frosne og ikke tøet op.
Kagen får et friskt strejf af citronskal, der virkelig klæder den enkle og søde kage. For at få mest muligt smag ud af citronskallen, så skal den smuldres godt sammen med rørsukkeret. Olien i citronskallen vil sætte sig med sukkeret, og når du nyder kagen, så vil citronsmagen være tydelig fra start og mere markant.
Drys kagen med flormelis og/eller frysetørret bær for et fint udseende. Eller top den med den her cheesefrosting.
Sommerens skønne bær. Min have bugner, og jeg stornyder både at plukke, spise og tilberede de mange bær. Hvis jeg når at få plukket nogle af de hvide ribs før, at mine unger har spist dem alle, så elsker jeg at bruge dem i kager.
Hvide ribs er mine yndlings. De er knapt så syrlige, som de røde er, synes jeg - og så klæder de mit bagværk så fint.
I år har jeg kogt flere portioner curd af mine hvide ribs. De er den perfekte erstatning for citron. De giver samme syrlighed - og så elsker jeg, når jeg kan bruge danske råvarer fremfor at skulle købe sydens citroner.
En sød og chewy pavlova toppet med en fløde-creme fraiche creme, syrlig ribscurd og masser af friske ribs. Det er sommerens skønneste kage.
8-10 personer
Det skal du bruge:
Ribscurd
Pavlova
Derudover: 150 g piskefløde, 50 g creme fraiche 18 %, friske ribs, sprøjtepose, tyl (reklamelinks)
Sådan gør du
Først laves ribscurd, så den kan nå at køle af. Kom ribs og vand i en gryde og lad det simre i 5-8 minutter til ribsene brister. Sigt det igennem i finmasket si. Kom ribssaften tilbage i gryden og tilsæt sukker og æggeblommer. Varm det op til 85 grader, mens du rører i det. Kom det i en høj beholder, tilsæt smør og blend din curd helt cremet. Hæld ribscurd i et fad og læg husholdningsfilm direkte på curden og stil den på køl til helt kold.
Nu laves pavlovaen. Tænd ovnen på 95 grader varmluft. Kom æggehviderne i en røreskål og pisk dem luftige. Jeg bruger min røremaskine med piskeris. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt under kraftig piskning. Pisk til marengsen er skinnende, blank og sej. Fold eddike og majsstivelse i med en dejskraber. Kom tyl i sprøjteposen og kom marengsen i. Sprøjt marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag den i 1 time og 20 minutter. Sluk ovnen og lad din pavlova stå i ovnen til afkølet.
Inden servering piskes fløden fast og vendes med creme fraiche. Fordel det på pavlovaen og top med ribscurd og friske ribs.
Den bedste jordbærkage, jeg har smagt - sådan lod ordene fra min kæreste og veninde, da jeg servede den her meget nemme jordbærkage for dem. Jeg kommer til at bage den igen og igen hele jordbærsæsonen igennem. Jordbærkagen er nem, og så kan den laves til mange mennesker uden besvær. Jeg har lavet den i en klassisk bradepande, men hvis du skal lave jordbærkage til rigtig mange, så kan du lave dobbelt portion, og så passer den til en af ovnens bradepander.
Jeg har lavet to verisoner af creme til dig. Du kan enten gøre det rigtig, rigtig nemt og hurtigt ved at piske en flødeskum og røre det sammen med creme fraiche. Det smager skønt sammen med den søde mazarin og de friske jordbær. Og så kan det gøres på få minutter inden servering.
Vil du gerne gøre din jordbærkage endnu mere luksus, og har du lidt mere tid, så kan du koge en hvid chokolade vaniljecreme. Den er fuldstændig fantastisk! Og nem at lave. Det kræver bare, at du koger den og rører sammen i god tid inden servering - rigtig gerne dagen før, så den kan nå at blive helt kold og sætte sig.
Uanset hvilken creme, du vælger, så får du en rigtig dejlig jordbærkage, der er hurtig og nem at lave til mange mennesker.
OBS! DU SKAL ALTSÅ VÆLGE HVILKEN CREME, DU VIL LAVE, OG KUN LAVE ÉN SLAGS!
12-16 personer
Det skal du bruge:
Mazarin
Nem og lynhurtig creme
Hvid chokolade vaniljecreme
Derudover
Sådan gør du:
VÆLG FØRST HVILKEN CREME, DU VIL LAVE. Skal du lave den nemme og hurtige creme, så kan du lave den, når du har bagt kagen. Skal du lave den hvide chokolade vaniljecreme, så skal du lave den i god tid inden servering - og gerne dagen før.
Hvid chokolade vaniljecreme: Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand. Kom den hvide chokolade i en skål, der kan holde til varme, og som der kan piskes i. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og pres dem sammen med lidt sukker. Rør æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen i en anden skål. Kom mælk, fløde og den tomme vaniljestang i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Hæld 1/3 af det varme mælk/fløde over æggemassen og rør kort. Hæld æggemassen op i gryden til det resterende mælk/fløde og varm nu hele cremen op under omrøring til 82 grader.
Vrid husblas for vand og læg det ved den hvide chokolade. Hæld vaniljecremen over og lad chokoladen smelte i 30 sekunder inden, du rører roligt i midten af skålen med en dejskraber. Rør udad i skålen til cremen bliver homogen. Er den ikke helt homogen, så kan du stavblende den kort - undlad at piske luft ind i cremen. Læg husholdningsfilm direkte på overfladen og stil cremen på køl til helt kold! Gerne natten over. Inden servering piskes cremen let og luftig med en håndmixer til den bliver lys og kan holde små peaks.
Mazarinkage: Tænd ovnen på 180 grader over/under varme. Kom marcipan, smør og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt. Det gøres nemmest på en røremaskine med en K-spade. Det tager ca. 5 minutter at piske det helt lyst. Kom æg i ét af gangen og rør kun ved lav hastighed til netop inkorporeret, før det næste æg tilsættes. Kom mel i og rør kort.
Kom bagepapir i bradepanden og fordel dejen i. Bag mazarinkagen i ca. 25 minutter til gylden. Du skal kunne stikke i midten af dejen uden, at der hænger våd dej ved - fugtige kagekrummer er fint. Lad kagen køle i 10 minutter og fordel nu den mørke chokolade over. Smør chokoladen ud, når den er smeltet. Lad kagen køle helt af - du kan med fordel komme kagen på køl eller frys til chokoladen har sat sig.
Nem creme: Pisk fløden til der trækkes faste spor med håndmixeren - den skal piskes lidt fast, da den bliver mere flydende, når creme fraiche tilsættes. Vend creme fraiche i. Fordel over den afkølede mazarinkage.
Saml kagen: Skær jordbær i mundrette stykker. Fordel jordbærrene på kagen. Server og nyd.
Annonce Valsemøllen
Det sure med det søde. I allerbedste forstand. Bare tanken om citronremonce kan få mine tænder til at løbe i vand. Kombiner det med en smørrig dej, hvid chokolade og blå birkes - og så er jeg tæt på lykkelig. På den der bagværksmåde, som man absolut ikke bør undervurdere.
Fletbrødet er flot! Og ret sjovt at bage. Jeg kan godt lide de små, fine teknikker, der giver mit bagværk et pænt, men stadig simpelt, udtryk. Snurrer kan lidt det samme. Her snoes dejen, så det ligner en fletning, synes jeg. Det søde brød bager jeg i en form, så alt den gode remonce holdes inde i dejen.
Nyd det gerne helt friskbagt - så smager det allerbedst.
12-14 skiver
Det skal du bruge
Dej
Remonce
Sirup
Derudover: Bageform - jeg bruger den her bageform (reklamelink)
Sådan gør du
Kom mælk, gær og rørsukker i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt hvedemel, æg og salt og ælt dejen til den er samlet og homogen. Jeg ælter dejen på min røremaskine med en dejkrog. Skær smørret i mindre stykker og tilsæt det. Ælt til dejen er glat, smidig og slipper skålens kanter. Dejen bør blive let lun under æltningen - det er afgørende for hævetiden. Er dejen fortsat kold, så kan du øge hævetiden lidt. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 60 minutter.
Mens laves remoncen. Kom smør, rørsukker, marcipan, citronskal og blå birkes i en skål og rør det sammen. Stil til side.
Vend dejen ud på et let meldrysset bord og rul den ud til et rektangel på ca. ,5 cm tykkelse. Smør dejen med remonce over det hele undtagen 1 cm af den ene langside, der er til aflukning. Fordel den hvide chokolade. Rul dejen til en lang rulle. Kom en smule vand på den frie dej, så dejen klistrer, og luk rullen. Skær dejrullen over på den lange led. Flet/sno de to dejstrimler med den åbne del opad og klem dejen sammen i enderne, så fletningen lukkes. Kom bagepapir i en kageform og læg fletningen i. Lad den efterhæve tildækket i 30 minutter.
Tænd ovnen på 180 varmluft. Pensl citronfletningen med æg og bag den i ca. 25-30 minutter til godt gylden. Mens det bager, røres kogende vand og rørsukker sammen til rørsukkeret er opløst. Pensl det færdigbagte og helt varme fletbrød med sirup og lad det afkøle på en bagerist. Nyd!
En virkelig nem påskekage. Jeg skal bruge påskedagene på at nyde min familie. Det giver mig mindre tid til at bage - men jeg ved, at ikke kan lade være med at bevæge mig ud i mit køkken. Derfor er en virkelig nem, enkel og hurtig kage til min påskefrokost et must.
Det har jeg lavet her. Påskekagen er en chokoladetærte, der ikke skal bages - blot røres sammen og samles. Altså, hvis vi lige ser bort fra de ristede mandler, jeg tilføjede kiksebunden, for at give kagen endnu mere konsistens og knas. Men de kan altså udskiftes med kiks, hvis du vil gøre påskekage-bagningen nemmere end nem.
Kiksebunden laver jeg på mine hjemmebagte vaniljekiks. Fordi de bare smager så godt. Men her kan du erstatte med købte kiks. Digestive er oplagte.
Egentligt fik jeg inspirationen til den nemme påskekage fra mine chokoladekiks. Sådan en sag elsker alle - og derfor var det oplagt at bruge samme elementer i en kage. Kagen, der kan være det søde punktum eller desserten til årets påskefrokost. Kiks, karamel, chokolade og knas. Det kan kun blive et hit hos både børn og voksne.
Find mange flere kager til Påsken her
8-12 personer
Det skal du bruge
Kikse/mandelbund
Fyld
Derudover: Tærtering dia. ca. 20 cm
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Kom mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir og rist mandlerne i den forvarmede ovn i ca. 10 minutter til let gyldne. Lad dem afkøle helt.
Kom smør i en gryde og smelt det ved lav varme. Stil til side. Kom kiks i en minihakker eller foodprocessor og blend det til fine kiksekrummer. Kom de ristede mandler ved og blend yderligere til mandlerne er hakkede - jeg lader dem være lidt grove for god konsistens. Kom kikse/mandelkrummerne i en skål og rør det sammen med det smeltede smør.
Placer tærteringen på et stykke bagepapir og fordel smørkiksene jævnt i bunden og rundt langs tærteringens kant. Du kan med fordel trykke kiksene godt sammen og ned i formen med bunden af et glas. Smelt Gold chokoladen i en skål over vandbad og hæld det på kiksebunden. Fordel chokoladen jævnt.
Stil kiksebunden på køl, mens mælkechokoladeganachen laves.
Kom piskefløde og glukosesirup i en gryde og bring det til kogepunktet over lav varme. Kom mælkechokoladen og salt i en skål. Når piskefløden er varm, så hældes den over chokoladen. Rør i midten af chokoladen med en lille dejspatel til ganachen begynder at blive homogen (jeg bruger spatlen fra det her sæt (reklamelink)). Arbejd mere og mere udad i skålen, når ganachen begynder at samle sig og bliver blank og skinnende. Hæld den over kiksebunden og lad den fordele sig. Lad ganachen sætte sig i 30-60 minutter på køl inden, at du fordeler grofthakkede påskeæg over. Opbevar kagen på køl. Lad den gerne temperere 15-20 minutter ved stuetemperatur inden servering.
I oktober udkom min tredje bog. "Sødt Med Surdej" er nok den bog, jeg er allermest stolt af. Det krævede virkelig tålmodighed, omhyggelighed og stædighed at bage og skrive den bog. I seks måneder testede jeg opskrifter. Igen og igen. Fordi jeg drømte om at skrive en bog med opskrifter på søde sager bagt med surdej. Jeg ville, at vi kunne begynde at bruge vores surdeje til meget mere end bagning af boller og brød. Min surdej skal være en del af alt min bagning. Blødt bagværk, sødt bagværk, sprødt bagværk. Det er den blevet med "Sødt Med Surdej". Nu kan jeg bage kardemommesnurrer med min surdej. Pain Au Chocolat. Kanelsnegle. Cookies. Brownie. Kiks. Brunsviger. Fastelavnsboller. Og meget, meget mere.
I bogen "Sødt Med Surdej" introducerer jeg dig for at bage med sød surdej og overskudssurdej. Med den søde surdej kan du bage alt det, som vi traditionelt kalder for "bløde gærdeje". Det er croissanter, tebirkes, brioche, franskbrød, kanelsnurrer, kardemommesnurrer, chokoladeboller og mange flere. Din overskudssurdej skal du ikke smide ud - men bage med. Den giver masser af smag og konsistens til dine cookies, kager, kiks og granola.
Her får I én af de 56 opskrifter, som I finder i bogen "Sødt Med Surdej", som kan købes lige her i min webbutik eller hos Bog&Ide (reklame).
Blondien er en lille, men intens kage. Sådan kan jeg bedst beskrive den her kage. Et lille stykke er lige tilpas til at stille den søde tand – og til at drømme om et stykke mere senere… Blondien er næsten konfektagtig i sin konsistens. Smagen er karamelliseret, aromatisk og med få bitre noter fra de ristede valnødder, der giver den perfekte balance til den hvide chokolades sødme. Her får din surdej lov til at give den perfekte balance til den søde blondie med bitre valnødder.
8-12 stk.
Det skal du bruge
Derudover: Bradepande 15 x 20 cm
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader over/under varme. Kom valnødderne på en bageplade og rist dem i 10-12 minutter til let gyldne. Lad dem køle af.
Smelt smørret i en gryde over lav varme. Stil det til side og lad det afkøle let. Krøl et stykke bagepapir og kom det i bradepanden. Kom hvedemel, bagepulver og salt i en skål og rør det sammen. Kom rørsukker og brun farin i en anden skål. Hæld det smeltede smør over rørsukkeret og rør det sammen. Tilsæt overskudssurdej, æg og vanilje og rør igen til homogen. Kom de tørre ingredienser i og fold dem ind i dejen. Hak valnødderne groft og kom dem i dejen sammen med hvid chokolade. Hæld dejen i bradepanden og bag din blondie i 30-35 minutter. Den skal være helt karamelliseret på toppen og kun efterlade fugtige kagekrummer, når du stikker i midten af kagen. Skær kagen ud i firkanter på 4 x 5 cm eller ønsket størrelse.
Tip: Bager du dobbelt portion, så kan du bruge en bradepande, der måler ca. 20 x 25 cm.
Sikke en skøn sommerferie! Men nu er jeg tilbage, og hvor har jeg bare glædet mig til at bage og dele flere opskrifter med jer.
Lad os starte med den nemmeste sommerkage. Er din ribsbuks i haven tom, så kan du toppe din marengs med sommerens andre bær. Jordbær, hindbær, blåbær eller din favorit.
Jeg er vild med den søde marengs toppet med en nem creme og friske bær. Den smager så godt, og så kan den lynhurtigt vendes sammen.
6 personer
Det skal du bruge:
Marengs
Creme
Derudover
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 110 grader varmluft. Kom æggehviderne i en røreskål og pisk dem luftige. Jeg bruger min røremaskine med piskeris. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt under kraftig piskning. Pisk til marengsen er skinnende, blank og sej. Fold eddike i med en dejskraber. Fordel marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag den i 1 time og 10 minutter. Lad afkøle.
Nu laves cremen. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og tryk dem sammen med sukkeret. Pisk fløden til der trækkes spor med håndmixeren - den skal piskes lidt fast, da den bliver mere flydende, når creme fraiche tilsættes. Vend vaniljesukker og creme fraiche i. Fordel over den afkølede marengs. Vend ribs med 1-2 spsk. sukker og fordel over kagen. Server og nyd
De gode og nemme bradepandekager er jeg virkelig begejstret for. Det er så rart at have en sikker kageopskrift, man kan tage fat på, når der skal bages en kage til fødselsdagen, weekendhyggen eller til at dele ud.
Jeg tager oftest fat i min chokoladekage, banankage eller kanelkage. Men en luftig, svampet og nem bradepandekage med lys vaniljedej kan altså også noget særligt. Allerhelst toppet med en generøs mængde chokoladefrosting. Eller helt enkelt med glasur og krymmel, som altid er et hit hos børn og barnlige sjæle. Du kan nyde den nemme bradepande-sandkage præcis, som den er, eller toppe med din favorit topping. Glasur, ostecreme, kaffe-kakao glasur eller denne uimodståelige chokoladefrosting.
16-20 personer
Det skal du bruge
Chokoladefrosting
Derudover: 1 bradepande cirka 25x35 cm - jeg bruger denne (reklamelink)
Sådan gør du
Bradepandekage: Tænd ovnen på 180 grader over/under varme. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Tryk dem sammen med 1 tsk. sukker. Kom smør, vaniljesukker og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt. Jeg bruger min røremaskine med en gummibelagt K-spade. Det tager cirka 5 minutter ved lav/medium hastighed at piske smør og sukker luftigt.
Mens røres hvedemel, bagepulver og salt sammen i en anden skål. Tilsæt æg ét af gangen til smør/sukkerblandingen. Rør det forsigtigt ind - der skal ikke piskes luft ind i æggene. Når ægget er rørt ud (det behøver ikke være homogent), så tilsættes endnu et æg. Til sidst kan de to æggeblommer røres i. Dejen kan syne lidt klumpet på dette stadie. Det er helt okay.
Nu skal tørvarer og mælk tilsættes skiftevis. Kom først 1/3 af melblandingen i. Rør kort ved lav hastighed. Kom halvdelen af mælken i under fortsat omrøring. Fortsæt til alt melet og mælken er kommet i.
Krøl et stykke bagepapir. Fold det ud igen og læg det i bradepanden. Hæld vaniljedejen i og bag kagen i cirka 20-25 minutter. Kagen bliver gylden på toppen, og du skal kunne stikke i midten af kagen og få fugtige kagekrummer med op (ikke rå dej) - så er kagen færdigbagt. Brug bagetiden som vejledende og hold øje med din kage. Lad bradepandekagen køle af inden, den pyntes med chokoladefrosting.
Chokoladefrosting: Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Stil det til side og lad det køle til stuetemperatur. Kom smør, flormelis og kakaopulver i en røreskål. Jeg bruger min røremaskine og en gummibelagt K-spade. Pisk smørcremen lys og luftig. Det tager et par minutter ved medium hastighed. Tilsæt den afkølede, smeltede chokolade og rør igen luftig og homogen. Tilsæt mælk og rør cremet. Smør på den afkølede kage. Drys med flagesalt, hvis du ønsker.
Kagen, du med garanti kender. Sådan har jeg det, når jeg hiver alle de klassiske bradepandekager frem. Chokoladekagen, kanelkagen, drømmekagen... Og så den her. "Den, du ved nok-kagen". Du ved - den der chokoladekage med kokos på toppen. Bare med kakao.
For det er lige præcis, hvad den er. En luftig, lækker og saftig chokoladekage er bunden. Vi taler ikke om den slags tørre bradepande chokoladekager. Her får du fuld valuta på en overordentligt god chokoladekage. Stol på mig! Du bliver næsten lykkelig, når du oplever, hvor god bunden i denne kage er. En chokoladekage lige efter mit (kage)hjerte. Toppet med en syndig kokos-kakao topping, der ikke mangler noget. Kaffen og kakaoen giver det perfekte modspil til den smørrige og søde kokostopping.
Bag den! Bare prøv at bage den... Jeg lover dig, at du bliver mindst lige så begejstret, som jeg er, over denne her nemme, men afsindigt gode, bradepandekage.
16 personer
Det skal du bruge
Kakao-kokos topping
Derudover: 1 stk. bradepande ca. 25 x 35 cm - jeg bruger denne bradepande (reklamelink)
Sådan gør du:
Kom smør og chokolade i en skål og smelt det over vandbad. Tag det af varmen og lad det stå til let lunt - gerne stuetempereret.
Tænd ovnen på 180 grader over/under varme. Krøl et stykke bagepapir, fold det ud og læg det i din bradepande. Bland alle de tørre ingredienser i en skål - hvedemel, kakao, bagepulver og natron.
Rør sukker og kaffe i smør/chokoladeblandingen. Kom kærnemælk i og rør sammen. Tilsæt æggene og rør det ud. Sigt de tørre ingredienser i og rør til dejen er homogen. Kom dejen i bradepanden og bag den i cirka 25 minutter. Hold øje med den og stik i den - du skal kunne stikke i midten af kagen og kun få fugtige kagekrumme med op. Så er kagen næsten færdigbagt og er klar til toppingen.
Mens kagen bager, så forberedes kokosglasuren. Kom smør i en gryde og lad det smelte. Tilsæt alle de resterende ingredienser og rør til glasuren er homogen og smeltet. Når kagen er meget tæt på færdigbagt, så fordeles kokos-kakao toppingen henover. Stil kagen tilbage i ovnen og bag den yderligere 5 minutter. Tag kagen ud og lad den køle af.
Når du ikke at få spist alt kagen den første dag, så skal Den Du Ved Nok kagen opbevares ved stuetemperatur i en lufftæt beholder.
Nogle vil måske mene, at opskriften på en Halloween kage kommer lige en postgang for sent. Det kunne de have ret i. Jeg tænker alligevel, at jeg vil dele årets kage, som vi har bagt, pyntet og spist i dag - til Halloween.
Egentligt dyrker vi ikke Halloween, men jeg har alligevel ikke lyst til at lade en mulighed for at bage en kage gå forbi mig.
Ideen til den her nemme kage med spøgelser var ret oplagt. Min yndlings bradepande chokoladekage efterlader 2 æggehvider i overskud. De kan bruges til at piske den bedste flødebolleskum - og sådan en skum kan forvandles til uhyggelige spøgelser på toppen af chokoladekagen. En virkelig nem kage til Halloween fejring.
Vigtigst for mig, når jeg laver pyntede kager, er, at de smager godt. Jeg er meget lidt begejstret for fondant og lignende pyntesager. Derfor er den her kage helt perfekt. For chokoladekage med flødebolleskum smager så godt!
Kagen her kan også sagtens serveres til børnefødselsdage eller andre (u)hyggelige stunder.
Det skal du bruge
Flødebolleskum
Derudover: sort kakaosmør til at lave ansigt med, rund tyl og 1 sprøjtepose (reklamelinks)
Sådan gør du
Bag chokoladekagen og lad den køle helt af. Du kan sagtens bage den dagen i forvejen, hvis det er nødvendigt.
Kom vand, sukker og glukosesirup i en gryde og lad det koge op. Sukkerlagen skal koges op til 117 grader - brug et termometer til at holde øje med temperaturen.
Mens sukkerlagen koger, så kommes æggehvider og sukker i en skål og piskes kort til let og skummende. Når sukkerlagen har nået ønsket temperatur, hældes den forsigtigt i de skummende æggehvider under fortsat piskning. Pisk flødebolleskummen helt sej til den kan lave en top.
Kom tyllen i sprøjteposen og kom herefter flødebolleskummet i. Sprøjt små dutter henover kagen. Smør dem let ud til spøgelser. Det gøres nemmest med en gammeldags smørkniv, der tørres ren med en fugtig klud efter hver spøgelse.
Lun kakaosmørret, så det er flydende. Jeg brugte enden af et termometer til at lave prikker på flødebolleskummet. Dyp i kakaosmør og lav ønskede ansigter på spøgelserne. Det overskydende flødebolleskum kan med fordel serveres til kagen som tilbehør. Server og nyd.
Kan man få for meget mazarinkage? Jeg tror det ikke. Samlingen af mazarinkage-opskrifter, jeg har, fortæller mig det samme. De kan hver i sær noget helt særligt.
Det her er opskriften på min mormors simple mazarinkage, som jeg har forkælet lidt ekstra med tempereret mørk chokolade. Min mormor bager helst kagen i en stor ovnbradepande. Hun har mange gæster - altid, og derfor mange at dele sit bagværk med. Jeg foretrækker at bage mazarinkagen i en lidt mindre bradepande, der stadig sikrer kage til en god håndfuld gæster. Eller til en god håndfuld aftener i sofaen med et stykke kage og en kop kaffe. Mazarinkagen holder sig nemlig svampet i mange dage.
Jeg sætter pris på den mørke chokolades modspil til mazarinkagens sødme og rige smag. Knækket i chokoladen er helt perfekt. Og super upraktisk, når kagen skal skæres ud. Men det tager jeg gerne med for at få den helt rigtige bid, der både byder på blød og svampet mazarinkage og sprød chokolade. Vil du gøre kagen endnu nemmere at bage og lave, så kan du blot smelte chokoladen og smøre på eller lave en kakaoglasur.
Det skal du bruge:
Derudover
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader over/under varme. Kom marcipan, smør og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt. Det gøres nemmest på en røremaskine med en gummibelagt K-spade. Det tager 5-8 minutter at piske det helt lyst. Kom æg i ét af gangen og rør kun ved lav hastighed til netop inkorporeret før, at det næste æg tilsættes. Kom mel i og rør kort.
Kom bagepapir i bradepanden og hæld dejen i. Bag kagen i 25-30 minutter til godt gylden. Du skal kunne stikke i midten af dejen uden, at der hænger våd dej ved - fugtige kagekrummer er fint. Lad kagen køle helt af.
Temperere chokoladen og hæld den over den helt afkølede kage. Fordel chokoladen - det gøres nemmest med en vinkel dejspatel eller bagsiden af en ske. Lad chokoladen sætte sig lidt og drys med flagesalt. Når chokoladen er helt størknet, så kan mazarinkagen serveres.
Chokoladekagen, der får børn til at juble! En helt simpel, men virkelig, virkelig god chokoladekage med glasur og krymmel. Det behøver ikke at være mere kompliceret end det. Dét her er kagen, du kan bage til børnefødselsdagen, fodboldstævnet, hvor hele holdet skal have et stykke kage, eller til familieudflugten.
En god skærekage lavet med gode råvarer er min absolutte go to opskrift, når jeg gerne vil bage en kage, der kan holde sig god, svampet og lækker i flere dage. Bradepandekagen kan sagtens bages dagen før servering - så den er klar til at blive taget med i børnehaven, skolen eller skovturen.
Chokoladekagen er rig på chokolade og god kakao, men den er ikke for stærk til børn. Det er testet grundigt af Ellinors børnehavevenner.
15-20 stk.
Det skal du bruge:
Chokoladekage
Glasur
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader over/undervarme. Kom bagepapir i bradepanden - det gøres nemmest, hvis du krøller bagepapiret først.
Kom smør og vand i en skål og lun det over vandbad til smørret netop er smeltet. Det skal være lunt, men ikke for varmt. Tag af varmen. Kom kakao og chokolade i. Rør til det er homogent. Tilsæt brun farin og rørsukker. Rør igen. Tilsæt æg og æggeblommer. Rør sammen.
Kom hvedemel og bagepulver i en skål og bland det sammen. Sigt det ned i dejen og rør til den er homogen. Det er en meget våd dej. Hæld dejen i formen og bag kagen i ca. 25-30 minutter. Du skal kunne stikke i kagens midte og kun få fugtige kagekrummer med på pinden.
Lad kagen afkøle helt i bradepanden. Du kan lade den stå ved stuetemperatur til dagen efter - dækket med låg, husholdningsfilm eller en pose.
Rør flormelis og vand sammen - tilsæt en smule vand ad gangen, så glasuren ikke bliver for våd. Drys med krymmel og servér.
Tip: Kagen kan sagtens fryses og tøs op et par timer inden servering. Kagen opbevares ved stuetemperatur, hvis den ikke bliver spist med det samme.
Svampet skærekage, som den blev bagt, da mormor var lille. Eller det er i hvert fald dét, hun fortæller mig. Min kære mormor. At hun husker marmorkagen fra hendes unge år. Hun bager den fortsat jævnligt. På slump, selvfølgelig. For sådan bager min mormor bedst sine kager. En kop af det her, og en smule af noget andet. Hun kender sine deje. Både brød- og kagedeje. Jeg tror, at det er dejens konsistens og udseende, der fortæller hende, hvordan kagen bliver. Mere end en opskrift gør. Det bliver jeg fascineret over hver gang. For jeg har endnu ikke fået serveret en (marmor)kage hos hende, som ikke smagte virkelig, virkelig dejligt.
Men kager på slump kan jeg ikke. Endnu. Og det er også nemmere for mig at dele opskriften, når det hele er lidt mere afmålt og velovervejet. Derfor har min mormor gjort sig ekstra umage og vejet sine ingredienser af til sin marmorkage. Jeg har gjort hende kunsten efter og bagt hendes marmorkage. Mange gange, efterhånden. Min mormors marmorkage. Den fås ikke bedre. Eller mere klassisk.
Det skal du bruge:
Sådan gør du:
Start med at tage dit smør ud fra køl. Lad det ligge på køkkenbordet, mens du gør de resterende ingredienser klar. Så har smørret den rette temperatur.
Tænd ovnen på 180 grader over/undervarme. Skær smørret i mindre stykker og kom i en skål. Jeg bruger min røremaskine med en gummi-belagt K-spade, men du kan også bruge en håndmixer. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Pres vaniljekornene sammen med en teske sukker, så kornene deles. Kom smør, sukker og vaniljesukker i skålen og pisk det lyst og luftigt. Det tager ca. 5 minutter ved medium hastighed. Husk at skrabe ned langs kanterne et par gange undervejs, så det hele røres godt sammen.
Kom ét æg i dejen og rør forsigtigt til den netop er samlet. Tilsæt de resterende æg ét ad gangen og gentag. Rør kun ved lav hastighed, da der ikke skal piskes luft ind i æggene. Dejen vil se grynet ud.
Rør hvedemel, salt og bagepulver sammen. Nu kommes de tørre ingredienser og mælken i dejen skiftevis. Kom først 1/3 af melet i og rør det forsigtigt ind i dejen - det behøver ikke at være helt homogent. Kom 1 spsk. mælk i. Rør lidt igen. Gentag til alt mel og mælken er i dejen.
Smør kageformen med smør og drys med sukker. Kom 500 g af dejen ned i formen. Den resterende dej tilsættes kakao og de sidste to spsk. mælk. Rør sammen. Placer kakaodejen oven på den lyse vaniljedej. Træk en kniv zig-zag ned gennem kagen - så får du et fint marmoreret mønster inde i kagen. Bag marmorkagen i ca. 30-40 minutter. Hold godt øje med den, så du ikke bager den tør! Stik i midten af kagen undervejs - der må gerne være fugtige kagekrummer, men ikke våd dej. Lad din marmorkage afkøle i 30 minutter i formen før, at den vendes ud på en rist.
Tip: Marmorkagen holder sig svampet i flere dage. Du opbevarer den bedst i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Når man stikker næsen ned i opskriften på en klassiker, så skal man være forsigtig. Men jeg tør godt! At forkæle vores allesammens drømmekage med endnu mere smag. Det synes jeg nemlig ofte, at drømmekagen mangler - smag, dybde og lidt aromatiske noter. En helt klassisk drømmekage kan være en smule flad i smagen, hvis du spørger mig - i særdeleshed, hvis den er lavet på kedelige råvarer (oh gru!).
Men ikke her! Her får du opskriften på en drømmekage, der smager af noget, og som er forkælet med de allerbedste råvarer. Fordi de løfter den simple kage til helt nye højder. En supersvampet sandkage med marcipan og vanilje. Toppet med dybt karamelliseret kokostopping med et hint af kardemommefrø. Ja! Det er så lækkert. Kardemommefrøene fremhæver den karamelliserede og aromatiske smag, som kokostoppingen har. Snyd dig ikke for den oplevelse!
Notér dig så også lige den 60/40 ratio af kage og topping. Helt perfekt!
Det skal du bruge:
Kagen
Kokostopping
Derudover
Sådan gør du:
Tag smør og æg ud fra køleskabet og lad det temperere i 15 minutter. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Pres vaniljekornene sammen med 1 tsk. sukker.
Tænd ovnen på 180 grader over/undervarme. Kom smør, sukker, vaniljesukker og marcipan i en skål og rør det sammen i ca. 5 minutter indtil det er lyst og luftigt. Det gøres bedst og nemmest i en røremaskine med en gummibelagt K-spade - alternativt kan du bruge en håndmixer.
Kom æggene i ét ad gangen og rør kun ved laveste hastighed - der skal ikke piskes luft ind i æggene. Dejen vil skille. Det er helt OK. Rør hvedemel, salt og bagepulver sammen. Kom nu melet i skiftevis med mælken. Først 3. spsk. mel og derefter 1 spsk. mælk. Rør forsigtigt mellem hver. Fortsæt til alt melet og mælken er i dejen. Kom bagepapir i en form og fordel dejen. Bag kagen i ca. 20 minutter til den er let gylden næsten har sat sig. Er den for flydende, så bag den lidt længere - ellers vil din topping flyde ned i kagen.
Mens kagen bager forberedes kokostoppingen. Kom smør og kardemomme i en gryde og smelt det ved lav varme. Sluk for varmen og kom de resterende ingredienser i. Når kagen er klar, så fordeles det ovenpå kagen og drømmekagen bages i yderligere 10 minutter. Afkøl drømmekagen og nyd.
Tip: Kagen opbevares bedst i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den er god og svampet i flere dage.
Det er egentligt ikke så svært for mig at få ideer til nye opskrifter, jeg kan dele med jer. Jeg skal bare tænke tilbage på de kage-klassikere, jeg har nydt igen og igen gennem min opvækst. Den svampede skærekage med kanel og kaffeglasur (jeg har med garanti ikke vidst, at der var kaffe i, da jeg var barn - oh gru!) var en favorit i mange, mange år - og det er den egentligt stadigt. Man skal ikke undervurdere en god og svampet skærekage, der lynhurtigt kan hældes i en bradepande og bages. Kagen kan mætte mange glade børn og voksne - og så holder den sig svampet i mange dage. Hvis den altså får lov til at stå så længe...
16-20 stykker
Det skal du bruge:
Kagen
Kaffeglasur
Sådan gør du:
Tag smør og æg ud af køleskabet og lad det temperere ved stuetemperatur i 15-20 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader over/undervarme. Rør hvedemel, kanel, kardemomme og natron sammen i en skål og stil til side. Kom bagepapir i en bradepande - krøl bagepapiret godt, så er det langt nemmere at forme nede i bradepanden.
Kom smør og sukker i en skål og pisk det lyst - det tager 3-5 minutter. Jeg foretrækker at bruge min røremaskine med en K-spade, men har du ingen, så kan du bruge en håndmixer. OBS! Hvis din K-spade ikke når helt ned i bunden af skålen, så sørg for at skrabe sammen med en dejskraber en gang eller to under piskningen.
Kom æg og kærnemælk i dejen og rør sammen - dejen kan virke lidt klumpet, men det er smørret, der bliver kølet ned af den kolde mælk. Rør i 1-2 minutter, og de resterende små klumper vil forsvinde under bagningen. Tilsæt de tørre ingredienser og pisk dejen sammen til den er homogen. Hæld dejen i bradepanden og bag kanelkagen i ca. 25-30 minutter. Kagen er bagt færdig, når der kun sidder fugtige kagekrummer på pinden, når du stikker i midten af kagen. Hold øje med den! Du skal endelig ikke bage den for meget. Lad kagen afkøle helt i bradepanden inden, at der kommes glasur på. Du kan sagtens bage kagen dagen før og opbevare den i en lufttæt beholder eller med en pose omkring ved stuetemperatur til dagen efter.
Glasur: Lav en god, stærk kaffe. Lad den køle af. Kom blødt smør, flormelis, kakao og salt i en skål. Tilsæt kaffe og rør glasuren sammen med en ske eller dejskraber. Bruger du en håndmixer, så skal du være forsigtig med, at glasuren ikke skiller. Smør glasuren på kagen og nyd.
Tip: Kagen opbevares bedst i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Hvis du bager dobbelt portion, så kan du bage i en ovnbradepande - og så er der kage til mange!
Mere simpelt bliver det ikke. Bland, rør sammen og bag. Du bliver belønnet med en saftig, svampet og en smule sej ølkage, der er rig på varme krydderier. Ølkagen er for mig en klassiker, jeg kan spise hele året. Egentligt kan jeg blive i tvivl - er det en kage? Eller er det et brød? Ølkage smager allerbedst, når den spises med et lag iskoldt tandsmør. Det taler for, at det er et brød. Men de resterende ingredienser skriger, at det så absolut er en kage. Nyd ølkagen præcis, som du vil - som en skive brød eller et stykke kage. Her får du opskriften på min allerbedste ølkage, jeg bager igen og igen.
Det skal du bruge:
Appelsinsmør:
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader over/undervarme. Smør bageformen med smør og drys med lidt sukker (eller kom bagepapir i). Rør alle de tørre ingredienser sammen. Hæld øllet i de tørre ingredienser og rør det hele godt sammen til dejen er helt homogen og glat. Det gøres nemmest med en ske eller et piskeris.
Hæld dejen i formen og bag ølkagen i ca. 40-50 minutter. Du skal kunne stikke i kagen uden, at der sidder kagedej på. Så er den færdigbagt. Lad ølkagen hvile i 10-15 minutter i formen inden, at du befrier den. Afkøl på en rist. Nyd den lun med koldt appelsinsmør eller lad den køle helt af.
Appelsinsmør: Lad smørret temperere i 10-15 minutter ved stuetemperatur. Riv appelsinskallen fint og kom ved smørret - tilføj lidt ad gangen, så du kan smage til undervejs. Smagen bliver kraftigere, når smørret står og trækker på køl. Tilsæt lidt appelsinsaft også, hvis du ønsker en dybere smag. Afkøl og servér til den friskbagte ølkage.
Tip: Ølkagen er god i mange dage. Foretrækker du den lun, så kan du riste et par skiver på en brødrister inden servering. Ølkagen kan fryses.
Annonce Valsemøllen
Kære Citronmåne - du vækker så mange kærlige barndomsminder. Lune dage på terrassen. Min farfar, der drikker kulsort kaffe. Nu gør jeg det samme. Spiser citronmåne og drikker kulsort kaffe til. Det må betegne en kageklassiker. At den er et hit hos og gennem flere generationer.
En helt klassisk citronmåne. Så simpel en kage kræver gode råvarer, for den smager præcist af det, den er bagt af. Smør, sukker, æg og citron. Jeg er helt vild med den klassiske sandkage, der er supernem at bage. Nyd den helt friskbagt eller opbevar den i en lufttæt beholder - så er den god i flere dage.
6-8 personer
Det skal du bruge
Glasur
Sådan gør du
Start med at tage smørret ud fra køl. Lad det ligge på køkkenbordet, mens du gør citron, sukker og vanilje klar. Så har smørret den rette temperatur.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skær smørret i mindre stykker og kom det i en skål. Jeg bruger min røremaskine med en gummi-belagt K-spade, men du kan også bruge en håndmixer. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Pres vaniljekornene sammen med en teske sukker, så kornene deles. Riv skallen af citronen. Kom smør, sukker, vaniljesukker og citronskal i skålen og pisk det lyst og luftigt. Det tager ca. 5 minutter ved medium hastighed. Husk at skrabe ned langs kanterne et par gange undervejs, så det hele mixes godt.
Kom ét æg i dejen og rør forsigtigt til det netop er samlet. Tilsæt det andet æg og gentag.
Rør hvedemel, salt og bagepulver sammen. Pres 2 spsk. citronsaft. Nu kommes de tørre ingredienser og saften i skiftevis. Kom først 1/3 af melet i og rør det forsigtigt ind i dejen - det behøver ikke at være helt homogent. Kom 1 spsk. citronsaft i. Rør lidt igen. Gentag til alt mel og saft er i dejen.
Smør en springform eller kagering med smør og drys med sukker. Kom dejen ned i formen og bag din citronmåne i 15-20 minutter. Hold godt øje med den, så du ikke bager den tør! Stik i midten af kagen undervejs - der må gerne være fugtige kagekrummer, men ikke våd dej. Lad din citronmåne afkøle helt, og smør den med glasur og revet citronskal.
Citronmånen opbevares bedst i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Tip: En sandkage kan være den mest luftige og svampede kage. Hemmeligheden er, at smør og sukker skal piskes lyst og luftigt. Det kan lade sig gøre, hvis smørret ikke er for koldt eller for blødt. Tag det ud fra køl 10-15 minutter før, at du skal bruge smørret. Det skal helst være ca. 15 grader varmt. Så kan smørret piskes luftigt og holde på luften. Det kan ikke lade sig gøre, hvis smørret er for varmt og blødt. Derudover skal æggene i sandkagen ikke piskes luftige - det giver en tør citronmåne. Æggene skal være stuetempererede, så de ikke får smørblandingen til at køle ned og klumpe sammen. Har du ikke fået taget æggene ud fra køl i tide, så kan du lægge dem i lidt lunkent vand, når du også tager smørret ud.
Jordskokker er undervurderede i det søde køkken. Jordskokker er egentligt søde i sig selv - når de bliver tilberedte, så bliver de endnu sødere. Og så har de gode noter af nødder og smør. Så det har jeg gjort - parret jordskokkerne med hasselnødder, smør og lune krydderier.
Kagen her er en variation over den klassiske gulerodskage. Det betyder også, at kagen med jordskokker er virkelig nem at lave. 1-2-3 og så er der næsten friskbagt kage.
Jeg har forkælet den svampede kage med et generøst lag chokoladeganache. Den milde mælkechokolade og lidt flagesalt klæder kagen så godt, og gør den endnu mere uimodståelig.
Psst... Jordskokker bliver grønne/blå, når kagen er bagt. Det er helt ok - bare så du ikke bliver overrasket.
8-10 personer
Det skal du bruge:
Kagen
Mælkechokolade ganache
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 170 grader varmluft og rist hasselnødderne i 8-10 minutter til let gyldne og skallen slipper. Lad dem køle af og gnid den løse skal af hasselnødderne. Hak dem groft og stil dem til side. Skru ovnen op til 180 grader over/undervarme.
Kom smørret i en gryde og smelt det ved lav varme. Det skal kun lige smelte og ikke blive for varmt. Lad det stå indtil, at det skal bruges.
Rør hvedemel, kardemomme, kanel, stødt ingefær, sukker og natron sammen i en skål. Kom æg, revne jordskokker og hakkede hasselnødder i og rør sammen. Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen under fortsat omrøring. Kom bagepapir i en bradepande, der måler ca. 18 x 25 (jeg bruger denne her bradepande) - et lille tip er at krølle bagepapiret inden, at du kommer det i formen. Så er det langt nemmere at få det til at sidde ordentligt.
Vend dejen ud i bradepanden og bag kagen i 25-30 minutter. Når du stikker i midten af kagen, skal der kun komme fugtige kagekrummer med op og ikke våd dej. Lad kagen køle af.
Chokoladeganache: Hak den lyse chokolade godt og kom det i en skål. Hæld fløden i en gryde og kog det op til lige under kogepunktet. Hæld det over chokoladen og rør i midten med en dejskraber indtil, at ganachen begynder at samle sig - herefter kan du røre udad i skålen, så ganachen bliver homogen og skinnende. Er der stadig stykker af chokolade i din ganache, så kan du bruge en stavblender og blende din mælkechokoladeganache helt blank. Kom husholdningsfilm helt tæt ovenpå ganachen og stil den på køl i en lille times tid eller natten over. Smør ganachen på jordskokkekagen, drys med flagesalt og nyd.
Sikke en rebel jeg er - sådan at dele en opskrift på kage, som det første i det nye år. Januar eller ej - jeg spiser og nyder kage året rundt. Hvede og gluten lige sådan. Heldigvis!
Men ikke desto mindre, så får I hér en opskrift på den skønneste kage, der er så nem at bage og kun kræver få ingredienser. Præcis som jeg allerbedst kan lide en kage. En svampet mandel-citronkage, der holder sig god i flere dage.
Det skal du bruge:
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader over/undervarme. Kom hvedemel, mandelmel, bagepulver og salt i en skål. Rør det sammen og stil det til side. Del æg i hvider og blommer. Kom æggehvider og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt. Tilsæt æggeblommerne én ad gangen under fortsat piskning. Hæld de tørre ingredienser i æggemassen og vend det forsigtigt ind. Det behøver ikke at være helt homogent. Tilsæt citronsaft (og evt. lidt citronskal) og græsk yoghurt. Rør det godt ind i dejen. Kom et stykke bagepapir i formen. Det gøres nemmest, hvis du krøller bagepapiret helt sammen først og folder det ud igen. Så kan bagepapiret nemmere formes og hænge ved i bageformen.
Hæld dejen i formen og bag din citronkage i ca. 20-25 minutter. Stik i midten af kagen for at tjekke, om den er færdigbagt - der skal sidde fugtige kagekrummer på pinden, men ikke våd dej. Nyd gerne kagen lun og friskbagt med en klat græsk yoghurt rørt med vanilje. Jeg opbevarer kagen i bagepapiret og en pose ved stuetemperatur, hvor den stadig er god efter et par dage.
*Tip: Får du ikke brugt hele posen med mandelmel med det samme, så opbevar resten i fryseren. Mandelmel harskner nemt, når mandlerne er blendet og oxiderer. Jeg kommer hele posen i fryseren - det er porøst, så du kan sagtens hælde mindre portioner fra, selvom det er frosset.
Indlægget indeholder affiliatelinks.
Banankage. Jeg har aldrig kunnet lide det. Men det kan jeg nu! Den her banankage har omvendt mig fra den ultimative banankage-nægter til, at jeg ikke kan lade kagen stå i fred i mit køkken. Det siger ikke så lidt. Antallet af testbagninger vil jeg slet ikke komme ind på... Men selvfølgelig skulle jeg have en opskrift på banankage herinde, men det krævede altså, at jeg fik lavet en opskrift på den bedste banankage, som jeg også selv er vild med. Det er jeg med dén her banankage!
Banankagen kan bages i en bradepande. Den er supernem, kræver ingen mærkelige ingredienser, og så er den let, luftig og svampet. Præcis som jeg synes, at en bradepandekage (og en banankage) skal være.
Det er den absolut bedste banankage, jeg har smagt. Så god! Kagen kan nemt tages med og deles ud - til fester, børnefødselsdage, skovturen eller på fodboldbanen, når børn og voksne skal bydes på et stykke hjemmebagt kage.
Har du ikke brug for kage til så mange, så kan du bage en halv portion i en rugbrødsform.
12-16 personer
Det skal du bruge:
Sådan bager du den bedste banankage, der er luftig og svampet:
Tænd ovnen på 180 grader over/undervarme (almindelig ovn). Beklæd bradepanden med bagepapir. Kom smør i en gryde og smelt det ved lav varme. Tag gryden af varmen og lad smørret være i gryden til det skal bruges. Kom sukker og æg i en skål og pisk det sammen med en håndmixer i 1-2 minutter. Det skal samles og blive lyst og luftigt, men ikke for meget - så vil din bananmos og chokolade falde til bunds i kagen.
Mos bananerne med en gaffel i en skål. Rør hvedemel og bagepulver sammen i en skål, og sigt det ned i dejen. Hæld smørret oven i melet, mens du rører rundt i dejen og arbejder mel og smeltet smør ind i dejen. Vend bananmos og halvdelen af den hakkede chokolade i dejen. Hæld dejen i formen og drys det sidste af den mørke chokolade ud over. Kom kagen i ovnen og bag den i cirka 25-30 minutter. Stik i kagen for at tjekke, om den er bagt færdig - der må gerne sidde fugtige kagekrummer på pinden, men ikke rå kagedej. Lad din banankage køle af i formen. Nyd den med det samme eller opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Tip: Banankagen er en nem og let kage at bage til mange. Den holder sig svampet i flere dage. Bag banankagen til børnefødselsdage eller fester - den er perfekt at nyde som en "håndholdt" kage, der let kan skæres ud i stykker og spises i hånden.
Indlægget indeholder affiliatelinks.
En konfektkage, vil jeg faktisk kalde den her blondie. Den er nemlig helt fantastisk svampet og nærmest karamelagtig i sin konsistens. Er du vild med svampede mazarinkager og brownier, så er det her lige en kage for dig. Den hvide chokolade tilfører en mild og blød smag til kagen.
En blondie er skøn serveret i små stykker til kaffen eller til en dessert med friske frugter og is. Kagen er nem at bage, og kan sagtens bages to-tre dage i forvejen - den holder sig lækker og saftig, hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller fryser den ned.
12-16 personer
Det skal du bruge:
Sådan bager du en svampet blondie:
Tænd ovnen på 180 grader over/undervarme. Skær smørret i mindre stykker og smelt det over lav varme i en gryde. Når smørret et smeltet, tages det af varmen, og den hvide chokolade kommes i og smeltes ved omrøring.
Kom æg, sukker og salt i en skål og pisk det lyst og luftigt med en håndmixer. Rør smør/chokolade blandingen i æggesnapsen med en dejskraber eller røreske. Sigt hvedemel i og rør det forsigtigt ind i dejen.
Kom bagepapir i en bradepande ca. 20 x 25 cm og hæld dejen i. Bag kagen i cirka 20 minutter. Stik i kagens midte - der skal sidde fugtige kagekrummer på pinden, når den tages op. Lad blondien afkøle. Den kan nydes friskbagt, men tager absolut ikke skade af at få lov til at stå og sætte sig i en dag eller to.
Jeg elsker nemme kager, der er helt simple at bage og ikke kræver hverken særlige eller mange ingredienser.
Sådan en kage får du opskriften på her. En sprød, sød og knasende nøddebund med en let og luftig creme og sæsonens bær eller frugter.
Nøddekagen er den perfekte kage, hvis du skal bage til mange mennesker. Den er let at vende sammen og passer perfekt til kagebordet eller kagebuffetten til fødselsdag, barnedåb eller havefest.
12-16 personer
Det skal du bruge:
Nøddebund
Creme
Sådan laver du en nem og luftig nøddekage med creme og bær:
Tænd ovnen på 170 grader varmluft. Kom hasselnødder i en minihakker eller foodprocessor og blend dem til fint mel. Jo grovere, de er, jo grovere bliver din bund. Kom bagepapir i bradepande. Kom æg og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt. Vend hasselnødderne i og hæld dejen i bradepanden. Bag nøddebunden i ca. 30 minutter til godt gylden og sprød på toppen. Lad afkøle helt i bradepanden.
Note: bunden kan være lidt drilsk at få fra bagepapiret uden, at den krakelerer på toppen. Jeg brugte en lang, tynd kniv, jeg kørte ind under bunden. Men kagens overflade pyntes, så det gør ikke noget.
Når kagebunden er helt kold piskes fløden stiv i en skål. Fløden skal piskes ret fast (men ikke så meget, at den skiller), hvis du ikke vil have en for tynd creme. Kom flormelis, vanilje og creme fraiche i og rør sammen med fløden. Skyl bær og dup dem forsigtigt tørre. Kom creme på nøddebunden og top med friske bær.
Tip: Du kan godt komme cremen på i god tid inden servering - sæt kagen i køleskabet i mellemtiden så. Men vent med bærrene til lige inden servering (særligt hvis du bruger bær eller frugter, der er skæret i stykker), da de vil væde kagen for meget.