En ægte klassiker. Studenterbrødet. Romkuglens storebror. Kagen, hvor du kan få brugt de kagerester, der måtte gemme sig i fryseren. Og forvandle dem til en helt ny og helt uimodståelig kage.
Et studenterbrød kan heldigvis godt gøres til noget endnu mere luksuriøst, end det måske kan have et ry for at være. Gode råvarer og med et ekstra touch af smørcreme og marcipan gør de her studenterbrød til noget helt særligt.
Lag på lag på lag. Det giver dig en mundfuld, du sent vil glemme. Studenterbrødet, du bare må smage.
6 stk.
Det skal du bruge:
Romkuglemasse
- 500 g kagerester - fx mazarin, chokoladekage, wienerdej, cookies, bananbrød
- 20 g kaffe - kan udelades, men underbygger bare smagen af kakao og chokolade i dejen
Mørdej - 40 g hindbærmarmelade
- 20 g kakaopulver - jeg bruger den her kakao, der virkelig løfter smagen af mit bagværk (reklamelink)
- 15 g flormelis
- 10 g romessens - smag til
Mørdej
- 140 g hvedemel
- 60 g flormelis
- 65 g smør, koldt
- 1 lille æg
Smørcreme
- 20 g smør, blødt
- 40 g flormelis
Marcipanovertræk
- 100 g marcipan
- 10 g flormelis
Glasur
- 100 g flormelis
- 10-15 g vand
Derudover: 60 g hindbærmarmelade, tivolikrymmel, firkantet kageform 16x16 cm, kageplast eller bagepapir
Sådan gør du:
Først laves romkuglemassen. Kom kageresterne i en skål og rør det sammen med K-spaden til det er smuldret og let samlet. Tilsæt de resterende ingredienser og rør sammen. Smag til! Det er vigtigt. Afhængig af hvilke kagerester, du har, så skal du tilsætte lidt mere af det ene eller det andet. Stil til side.
Mørdej: Kom hvedemel, flormelis og smør smuldres sammen. Tilsæt æg og rør kort til mørdejen er samlet. Pak mørdejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i 15-30 minutter på køl. Rul herefter mørdejen ud mellem to stykker bagepapir til 4 mm tykkelse. Skær mørdejen ud, så den passer i bunden af din kageform (studenterbrødet kan også samles frit, hvis du ikke har nogen kageform). Bag mørdejsbunden ved 180 grader varmluft på en perforeret bageplade med en silikonemåtte eller en bageplade med bagepapir i 12-15 minutter til let gylden. Lad mørdejsbunden køle af.
Kom kageplast eller bagepapir i din kageform, så studenterbrødet nemt slipper.
Smørcreme og marcipan: rør smør og flormelis sammen. Ælt marcipan og flormelis sammen.
Saml studenterbrødet: Smør hindbærmarmelade på bunden af mørdejen. Fordel romkuglemassen. Smør med smørcreme. Rul marcipan ud og læg henover smørcremen. Rør flormelis og vand sammen til glasur. Smør på marcipanen og drys med tivolikrymmel. Lad studenterbrødet sætte sig på køl og skær den herefter ud i 6 styk. Nyd!
Tip: Studenterbrødene opbevares bedst på køl - jeg bruger den her bøtte.
Hej Cathrine
Jeg drømmer lidt om at lave en studenterbrøds-kagemand til min datters fødselsdag - tror du, man kan gange opskriften op til en bradepande størrelse og så skære kagen ud efter den er samlet, eller vil mørdejsbunden knække?
Og tænker du, at man kan bruge rester af dine scones og/eller mælkesnitter som en del af kageresterne?
På forhånd tak for hjælpen!